Le trio de tête de la production viticole est l’Espagne, la France et l’Italie. Ces trois pays s’échangent la place de premier producteur d’une année à l’autre en fonction des conditions climatiques qui ont influencé le millésime.
Une histoire de vin
Les Grecs et les Romains, déjà, produisaient et consommaient du vin. À l’époque, cette boisson était bien plus surveillée que l’eau.
Ses propriétés antiseptiques ont été longuement étudiées par les médecins ancestraux. Et un véritable culte s’est formé autour de cette boisson. Si bien que, dans les religions des peuples Grec et Romain, Dionysos et Bacchus sont représentés comme les divinités du jeu, de la fête et du vin.
Le vin était consommé tout au long de la journée. Afin d'éviter l'ivresse et ses conséquences, il était mélangé avec de l'eau et des herbes aromatiques. Ces plantes, ajoutées pour renforcer le corps et atténuer le goût parfois mauvais des vins de l'époque.
Les Romains étaient de bons commerçants, le vin a rapidement conquis la Gaule en se faisant inviter à la table des peuples celtes. Réservée pour des occasions plus festives, la boisson était consommée pure. Pour les Romains, seuls les dieux se réservaient ce droit, c’est ce qui a valu le surnom de barbares aux Gaulois. Ce sont d’ailleurs ces derniers qui ont introduit l’utilisation du fût, servant à contenir la bière, aux Romains. Les amphores, fragiles et généralement moins pratiques, qui servaient alors à transporter le vin, se virent délaissées.
Par la suite, les Romains commençaient leur ascension vers la vallée de la Marne et Lutèce. De Massalia où les premières vignes de Provence furent plantées, les légions traversaient la Vallée du Rhône en longeant le fleuve du même nom. Les coteaux escarpés et le terroir exceptionnel de la région le transformaient en une place-forte de la viticulture. Continuant l’ascension, les Romains découvrirent la Bourgogne, l’actuel berceau du Pinot Noir. À Chalon-sur-Saône, un grand port de commerce desservait le fleuve de nombreux marchands, si bien que par la suite, Rome interdit l’import de ce vin de Bourgogne ainsi que de la Vallée du Rhône qui concurrençait les vins italiens.
Au fil des siècles, avec l’arrivée et la montée du catholicisme comme religion dominante, les moines et abbayes se sont rapidement approprié la culture de la vigne, contribuant ainsi au développement et l’amélioration des techniques viticoles du vignoble en France et en Europe. Les moines bénédictins et cisterciens, connus pour leur savoir-faire et leur dévouement, ont joué un rôle crucial dans l'essor de la viticulture dans de nombreuses régions. Leur influence s'étendait de la Bourgogne à la Champagne, en passant par la vallée de la Loire et le Bordelais.
Grâce à leur expertise, les moines ont perfectionné les techniques de vinification, en ont inventé de nouvelles et ont identifié les meilleurs cépages pour chaque terroir, posant ainsi les bases de la classification des vins. Leurs efforts ont contribué à faire de la France l'un des plus grands producteurs de vin au monde, reconnue pour la qualité et la diversité de ses terroirs.
Aujourd'hui, l'héritage des moines viticulteurs perdure à travers les domaines et les châteaux qui perpétuent cette tradition séculaire. Le vin reste un pilier de la culture française, célébré à travers le monde pour son excellence et son élégance qui est aujourd'hui reconnu au patrimoine mondial de l'UNESCO.
La production et consommation de vin à travers le monde
Second consommateur mondial de vin par habitant, derrière le Portugal et devant l'Italie, la France est aussi l'un des trois principaux producteurs de vins au monde. Fière de ses traditions et de son savoir-faire, le vignoble français brille par sa diversité. De la région de Bordeaux à l'Alsace, on retrouve de nombreux styles de vin aussi différents que les cultures. Les traditions viticoles transmises au travers des générations s'expriment dans chaque parcelle. La région préférée des Français reste Bordeaux, mais la Bourgogne, la Champagne et la Vallée du Rhône sont les régions avec le plus fort taux de croissance aussi bien chez les consommateurs néophytes que les amateurs de vin.
Les consommateurs de vin s'ouvrent à de nouvelles découvertes, que ce soit au travers de la Californie, l’Amérique du Sud, l’Afrique du Sud, et plus récemment l'Asie et l'Europe de l'Est, de nombreuses régions recèlent des terroirs exceptionnels où la vigne sait s'épanouir. Même si ces pays n'ont pas une tradition viticole aussi ancienne que les pays d'Europe occidentale, ils ont pour avantage de démarrer sur des bases solides et déjà établies, permettant une avancée conséquente en matière de qualité.
Chaque terroir a ses spécificités, c'est aux vignerons de le comprendre afin d'en dévoiler les spécificités. Certaines régions seront adaptées à la production de vins rouges, d'autres privilégiées pour le vin blanc. Chaque bouteille transmet dans le verre les particularités du raisin et du climat. Le temps permet au vin de se complexifier au travers de l'élevage. Le viticulteur travaille la vigne et le vigneron le vin. Complémentaires, chaque bouteille est le début d'une histoire où le vin développera une palette d'arômes. Scellée par un bouchon, on trouvera en fonction du cépage des notes épicées, fruitées ou florales. Avec de l'acidité ou non. Suivant les récoltes, les professionnels du vin adapteront leurs méthodes pour exprimer l'origine et le terroir du vin.
Chaque région suit son propre cahier des charges, dictant certaines méthodes privilégiées ou proscrites, ainsi qu'une classification des terroirs et une hiérarchisation des parcelles établies au travers des siècles et des histoires. Cette organisation a permis au vin de se développer au travers des frontières et de devenir un élément politique. Fiers de leur héritage, tous les vignerons ont à cœur de faire rayonner leurs terroirs de prédilection au travers de leurs vins.
