Le Domaine
L’histoire de ce Domaine d’exception débute au XVIe siècle à Montagny, perpétuant une dynastie de viticulteur de génération en génération. En 1991, le Domaine entre alors dans une nouvelle ère de son existence avec l’arrivée de Jean-Pierre Berthenet. Celui-ci quitte le système coopératif dans lequel le Domaine évoluait en 2002, redonnant de nombreuses libertés au Domaine, ce qui lui permet notamment de grandir, améliorant la production, et la superficie du Domaine. François Berthenet, aujourd’hui le propriétaire de ce Domaine mythique rejoint son père en 2015. Il orientera rapidement la production de vin à son image : moderne, sincères et généreux. S’essayant à de nouvelles méthodes de production, tout en gardant à cœur son terroir et ses origines.
Notes de dégustation
Cette cuvée est l’expression même de l’appellation Montagny, elle est très florale au nez, qui se traduit en bouche par des notes d’agrumes sur des fruits légèrement altérés par sa délicate minéralité.
Vignoble
La parcelle est située dans le village de Montagny-lès-Buxy. Elle s’étend sur 1,2 hectare, encépagé en Chardonnay, elle est exposée plein sud avec des vignes plantées en 1985, âgées de 35 ans. Elle repose sur un sol calcaire. La majorité des travaux dans la vigne sont manuels, labour de la terre et pas d’utilisation de désherbant. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressés par les deux pressoirs pneumatiques du Domaine. Le moût est ensuite placé en cuve de débourbage pendant 24 à 48 heures à basse température. L’ensemble est ensuite vinifié et élevé sur lies fines en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur et le fruit.
Service
Servir entre 10 et 12 degrés. Cette cuvée accompagnera au mieux vos poissons, mais peut aussi être associée à des fromages de chèvre.
