L’appellation par excellence des blancs. Une palette aromatique très complexe avec des fleurs, du miel et beaucoup de rondeur.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Arnaud Baillot a débuté sa carrière au côté de son épouse Laure Van Canneyt-Baillot. Petite-fille d’Alain Hudelot du domaine Hudelot Noellat. Le couple se consacra alors à la vigne et à la vinification de raisins de Côte-de-Beaune et Côte-de-Nuits. Mettant en avant un savoir-faire peu interventionniste afin de révéler toutes les facettes des prestigieux terroirs de Bourgogne. Le Domaine possède 10 hectares de vignes, qui suivent aujourd'hui le cahier des charges de la culture biologique depuis 2017.
Le raffinement du Meursault se caractérise par des notes florales, de fleur de tilleul, de miel qui s’étend en bouche avec de la noisette et de l’aubépine. Très rond, long en bouche avec des notes de prunes et de pain d’épices.
Meursault est le point de départ de la Côte des Blancs, cette partie de la Côte-de-Beaune est reconnue pour ses vins blancs exceptionnels. Cette cuvée provient de la parcelle “Les Forges”, voisine de “Meix Chavaux”, “Les Chaumes”, proche de “Les Perrieres”, dans le nord de l’appellation.
La vinification s’effectue en fûts de chêne. Aucun ajout de sulfites. L’élevage est fait en fûts de chêne de Bourgogne, il dure 12 mois, avec une utilisation de 15 % de fûts neufs. Embouteillé sans filtration.
Servir entre 12 et 14 degrés. Le Meursault accompagne parfaitement des poissons et viandes nobles, de la volaille, des fruits de mer comme les gambas, langouste ou homard. Il est possible de laisser ce vin vieillir entre 5 et 8 ans.
