Le Domaine
Située en plein cœur des terroirs des Grands Crus de Bourgogne, la famille Confuron travaille la vigne en Côte-de-Nuits depuis six générations. Aujourd’hui, c’est François Confuron qui, par une remise en question quotidienne des méthodes de production et d’élevage, a permis à la qualité des vins du domaine de s’accroître au fil des ans.
Notes de dégustation
Sur une robe rubis profond tirant sur le grenat, le nez se développe sur des arômes de fruits rouges, avec la framboise et la cerise prédominantes. En bouche, les notes de sous-bois apportent une sensation de souplesse et une texture veloutée.
Vignoble
Dix parcelles de Vosne-Romanée sont nécessaires à la création de cette cuvée. Entre les Hautes Maizières, les Communes et les Prés de la Folie, la vigne évolue sur certains des plus beaux terroirs argilo-calcaires de Bourgogne. Représentant environ 2,37 hectares, les vignes sont âgées en moyenne de 30 à 70 ans. Le domaine met en avant un travail soigné pour transmettre aux générations futures un outil de travail durable, grâce à la mise en place de méthodes naturelles limitant la transmission des maladies.
Vinification et élevage
La méthode d’élevage du domaine reste traditionnelle. Tous les vins rouges sont élevés sous bois, dans des fûts provenant de plusieurs tonnelleries afin de travailler différentes chauffes de bois. L’élevage dure alors en moyenne 18 mois, avec 20 à 30 % de fûts neufs, dans des caves très fraîches, prolongeant la fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait au domaine en respectant le calendrier lunaire.
Service
Servir entre 15 et 17 degrés. Ce Vosne-Romanée se plait particulièrement bien auprès des belles pièces de viandes et des plats à base de morilles en sauce et de truffes.
