Crémant de Bourgogne Extra Brut

Le Domaine

Depuis le XVIIIe siècle, la famille Chermette est implantée dans le Beaujolais, à l’époque sous le nom de Vissoux. Cette longue lignée figurait déjà parmi les plus grands viticulteurs de la région. Aujourd'hui implantée à Saint-Vérand, la famille, composée de Martine, Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette, travaille de nombreux crus du Beaujolais. Ces appellations démontrent une nouvelle fois la grande qualité du terroir et du savoir-faire des viticulteurs du Beaujolais.

Notes de dégustation

Le domaine de la Famille Chermette démontre une nouvelle fois la qualité de leur savoir-faire. Les notes florales et fruitées se penchent sur quelques fleurs blanches et de la pomme verte. La finale est longue, tonique et fraîche.

Vignoble

Le Chardonnay, unique cépage de cette cuvée provient de sols argilo-calcaires à Oingt. Les vignes sont âgées d’environ 25 ans, taillées en Guyot et exposées sud-ouest. Pratiquant une viticulture raisonnée avec un enherbement et un travail du sol, ce Crémant est certifié Terra Vitis. Lors des vendanges, les raisins sont transportés jusqu’au chais dans des petites caisses trouées.

Vinification et élevage

Vinifié en méthode traditionnelle, la fermentation alcoolique dure trois semaines sous température contrôlée à 16 degrés dans des cuves inox. Ce crémant rassemble trois millésimes afin d’apporter un équilibre parfait. Cette cuvée n’est pas dosée afin de garder tout son caractère extra-brut.

Service

Servir entre 8 et 10 degrés. Le Crémant Extra Brut de la Famille Chermette accompagne parfaitement de nombreux mets, notamment les feuilletés, foie gras chaud et fruits de mer. Pour l’accompagner, vous pouvez choisir une crème, cassis Noir de Bourgogne, pêche de vigne ou encore la fleur de sureau.