Les Gins et Vodkas
La Vodka et le Gin sont souvent catégorisé comme des alcools qui augmente uniquement la puissance d’un cocktail. Au travers d’ingrédients locaux et de savoir-faire régionaux, les distilleurs débordants d’imagination mettent en avant un nouvel art de consommer. Des algues aux plantes endémiques, notre sélection de Gin et de Vodka met en avant le goût au travers d’alcool pouvant être déguster pure ou en cocktail.
Originaire des Pays-Bas, alors sous monarchie hispanique, ce spiritueux aurait été inventé au XVIIe siècle. Nommé à l'origine Genever, son invention est attribuée au médecin Franciscus Sylvius. Le gin est un alcool distillé à base de baies de genévrier. Ressemblant à une petite myrtille, elles sont macérées dans de l’alcool avec d’autres ingrédients, puis distillées pour produire un spiritueux de caractère.
L’Histoire du gin
À l'aube des années 1630, la guerre franco-anglaise interrompt les échanges entre ces deux puissances militaires et commerciales. La population anglaise ne pouvait alors plus consommer de produits français. Le cognac, très prisé tant par le peuple que par l'armée, devient indisponible.
Afin de remonter le moral des troupes, les généraux anglais durent trouver une nouvelle source d’approvisionnement en alcool de qualité. Les relations commerciales avec les compagnies marchandes des Pays-Bas étant florissantes, des accords sont rapidement conclus pour acheminer un nouveau type d’alcool, le Genever (du nom de l’arbre donnant la baie, le genévrier), qui deviendra gin.
Cette boisson plaît énormément aux soldats et devient indissociable de la marine britannique. Son caractère plaisait aux équipages, et son taux d'alcool, autour de 50 %, permettait de ne pas altérer l'explosivité de la poudre en cas de contact.
À la fin de la guerre, en 1629, la population d'Angleterre raffole de cette nouvelle boisson. Mais quelques dizaines d'années plus tard, en 1652, débute la Première Guerre anglo-néerlandaise. Elle dure deux ans et est suivie par la Deuxième Guerre anglo-néerlandaise de 1665 à 1667. Pendant ces années de conflit, les échanges sont fortement perturbés, y compris l'importation de gin. À ce moment-là, la population anglaise, la marine et les soldats réclament du Genever. La seule solution envisageable est de créer un nouvel alcool, qui se démocratisera sous un nouveau style, le London Dry Gin.
L’élaboration du gin
Cette boisson est internationale, car, contrairement à d'autres spiritueux, sa production n'est pas délimitée à une zone précise, et son panier aromatique peut être aussi large que souhaité. C'est ce qui fait du gin le spiritueux le plus polyvalent.
Il existe cependant quelques règles. L'alcool qui compose le gin doit impérativement être aromatisé avec au moins 51 % de baies de genévrier. Cette plante, très puissante en goût, imprègne la boisson et lui confère ses senteurs caractéristiques. Le reste des ingrédients est majoritairement composé de plantes et d'épices.
Le choix des ingrédients, ainsi que la quantité et la diversité des plantes, est déterminé après de minutieuses phases de tests. C'est le maître distillateur qui décidera de la combinaison parfaite.
La liste des botaniques utilisées est un secret, chaque distillerie ayant sa propre recette. Cependant, certaines plantes sont utilisées par la plupart des marques en raison de leurs qualités remarquables. L’angélique apporte fraîcheur et puissance, la cardamome renforce le goût de la baie de genévrier en y ajoutant des notes légèrement acidulées, et enfin, la fleur de sureau et l'écorce d'orange amère ajoutent de la complexité au gin.
Le gin est la nouvelle star des cocktails branchés et des boissons prisées. Le gin Silent Pool dépasse les attentes, ses notes profondes et fraîches se complètent d'un bouquet riche, en faisant une boisson incontournable à ne pas manquer.
Certainement le plus iconique des spiritueux, la vodka est l’emblème des pays d’Europe de l’Est.
Bien loin d’une boissons soi-disant élaboré à partir de pomme de terre, la vodka à historiquement été un alcool de céréales au goût subtil. Certaines marques ont ensuite joué sur ce mythe en incorporant la pomme de terre à leurs recettes.
L’histoire de la vodka
Tout commence en 1386, lorsqu’une eau-de-vie de raisin aurait été introduite en Russie par les Génois, une république maritime italienne se développant à Gênes, en Corse, et en Sardaigne. Cette eau-de-vie eut cependant du mal à se développer. Il faudra attendre 1430 pour qu’une nouvelle eau-de-vie arrive sur le marché, prétendument inventée par un moine selon la légende. Cette fois, la boisson n’est pas produite à partir de raisin, mais bien de grains comme le seigle.
Peu répandue, il fallut deux siècles pour que cet alcool se diffuse à travers la Russie. Rencontrant un grand succès auprès de la population, le terme "vodka" apparaît pour la première fois en 1701, signifiant "petite eau".
La vodka a joué un rôle important dans la culture et l’économie de la Russie du XVIe au XIXe siècle. La production étant entièrement gérée par la couronne et quelques nobles, cette boisson n’était trouvable que dans les tavernes, où elle avait un impact social important en ces lieux d’échange.
Cette version ancestrale de la vodka se répand rapidement jusqu’en Scandinavie et en Allemagne. Au fil du temps, la vodka a beaucoup évolué, notamment lors de la prohibition, à l’image du whisky aux États-Unis entre les deux guerres. Durant le début du XXe siècle, beaucoup de vodka frelatée et de mauvaise qualité circulent, mais c’est à la fin de la guerre que la vodka se modernise et devient une boisson plus prestigieuse.
Originellement produite à partir de grains, certaines distilleries ont choisi d’utiliser en partie du raisin ou de la pomme de terre. Ces méthodes persistent encore chez certains producteurs, cependant, les céréales restent l’ingrédient principal de cette eau-de-vie d’exception.
Sa consommation à travers les âges
En 1950, la vodka s’exporte dans le monde entier, et la consommation de cocktails se développe, avec ce spiritueux russe en roi incontesté.
La vodka moderne peut atteindre un taux d’alcool de plus de 90 % pour certaines versions. Une eau de qualité primordiale est ensuite ajoutée pour faire ressortir les arômes et abaisser le taux d’alcool à environ 40 %.
Reine inconditionnelle des cocktails, la vodka permet de créer une multitude de boissons rafraîchissantes. Que ce soit un classique Moscow Mule, un cosmopolitan glamour ou un simple vodka tonic, ce spiritueux polyvalent est incontournable pour tous les amateurs de cocktails.
Les vodkas premium se caractérisent par une plus grande diversité aromatique. Pouvant être dégustées pures, elles doivent être servies à température ambiante, parfaites pour accompagner des hors-d'œuvre.
Les vodkas Crystal Head et Rétha ne manqueront pas d’impressionner par leur style unique et de surprendre grâce à leur qualité exceptionnelle.
