La cuvée origine fait découvrir les traditions d’antan. C’est un Beaujolais qui va à l’opposé des profils du beaujolais nouveau. On a ici un vin qui s’attarde sur sa maturation et qui développe des arômes de fruits rouges mêlées de quelques épices.
de vins et spiritueux
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Depuis le XVIIIe siècle, la famille Chermette est implantée dans le Beaujolais, à l’époque sous le nom de Vissoux. Cette longue lignée figurait déjà parmi les plus grands viticulteurs de la région. Aujourd'hui implantée à Saint-Vérand, la famille, composée de Martine, Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette, travaille de nombreux crus du Beaujolais. Ces appellations démontrent une nouvelle fois la grande qualité du terroir et du savoir-faire des viticulteurs du Beaujolais.
La robe est limpide, tirant sur le grenat avec des reflets tout aussi profonds. Le nez est puissant, on y trouve des petites baies des bois, du cassis et des fleurs. Un soupçon de poivre blanc vient structurer le tout. En Bouche, il développe une grande consistance avec une sensation juteuse et charnue. Les tannins enveloppent la langue, mais ne l’assèchent pas. Ils ont l’équilibre juste pour développer cette cuvée.
Le Gamay est taillé en Guyot et Cordon de Royat. Sur une densité de 9 000 pieds par hectare. Huit hectares sont consacrés à l’élaboration de cette cuvée pleine d’authenticité. Les vignes ont entre 25 et 100 ans et reposent sur des sols de granites sombres exposés plein sud.
Vinification traditionnelle comme depuis 1986. Macération semi-carbonique avec deux remontages journaliers. La macération dure 6 jours en cuves béton et inox puis 4 à 6 mois dans des anciens foudres.
À servir entre 15 et 16 degrés. Avec des viandes blanche et rouge, la cuvée origine se découvre encore davantage, mais elle convient aussi très bien à l’apéritif aux côtés de charcuteries, de spécialités lyonnaises, ou de fromages.
