Cognac

Les Cognacs

Pour vraiment apprécier un rhum d’exception. Découvrez l’histoire surprenante de cette eau-de-vie confectionnée à partir de canne à sucre qui émerveille encore aujourd’hui les plus fins connaisseurs.

L’histoire du Cognac

Lors des Guerres contre les Maures, ceux-ci ont apporté avec eu le savoir-faire de la distillation, créant remèdes et médicaments. Les alchimistes et guérisseurs de l'époque ont rapidement compris l'importance de ces nouvelles techniques. Ils ont commencé à expérimenter et à perfectionner ces connaissances, ouvrant ainsi la voie à de nouvelles découvertes dans le domaine de la médecine et de la pharmacie.

Au XVIe siècle, alors que le commerce fluvial bat son fort, les navigateurs et marchands du monde entier cherche des meilleurs moyens de transporter le vin qui arrive souvent “piqué” à sa destination. Un petit groupe de créateurs passionnés ont alors l’idée de distiller ce vin. À l’aide d’un alambic, ils créent un spiritueux unique. Ce spiritueux, nommé aujourd'hui "cognac", est devenu une boisson appréciée dans le monde entier pour son arôme riche et sa saveur délicate. Son plus haut taux d’alcool, compris entre 30% et 40%, permets sa conservation sur une grande période. Cette eau-de-vie de vin aussi appelée “vin brûlé” s’est rapidement fait une place, et est aujourd’hui grandement apprécié.

Il s’exporte rapidement au-delà des frontières françaises. Notamment avec l’aide de Bonaventure Godet, un marchand hollandais qui en 1550, s’est installé sur la côte de La Rochelle. Il fut l’un des premiers à créer cette eau-de-vie et cette tradition perdure aujourd’hui encore au travers de cognacs d’exception. Ce Cognac est reconnu par le Roi Henri IV lui-même, qui promet de mettre en place une protection de ce vin distillé.

Une histoire de tradition

De nos jours, le cognac est une histoire de tradition. Reconnu à l’international comme un condensé du savoir-faire français. Les domaines de vignerons distillateurs se transmettent de génération en génération. Pour beaucoup, c’est une histoire de culture.

Issue de la quatrième génération de vignerons-distillateurs, Fanny Fougerat, a à cœur de créer des produits d’exception, pouvant être apprécié par tous. Se définissant comme une productrice de Cognac d’auteur, cherchant aujourd’hui à valoriser l’exploitation familiale au côté de son mari, elle produit depuis 2013 des cognacs d’exceptions. Produisant uniquement des cognac de Cru, elle ne réalise pas d’assemblage et travaille tout au long de l’année à produire un spiritueux alliant élégance et aromatique, fraîcheur et expressivité.

Le Cognac se déguste de bien des manières. Les plus jeunes cognacs se dégustent parfaitement “on the rock”, mais tout aussi bien en cocktails, pour ajouter de la complexité. Leur accessibilité plaira au plus grand nombre.

Les cognacs les plus complexes et au vieillissement prolongé se dégustent généralement la pure sans ajout de glace, en digestif ou simplement pour en profiter tout au long de l’année.

Un spiritueux, symbole de la France qui rayonne à l’international, le cognac transmets un savoir-faire le plus souvent artisanal et traditionnel. Ce breuvage, issu de la distillation de vin blanc dans la région de Cognac, est vieilli en fût de chêne pendant de longues années, lui conférant ainsi ses arômes riches et complexes. Le cognac développe une délicatesse, profondeur et subtilité qui en font un incontournable chez les amateurs de spiritueux d’exception.