Explorez l'Écosse à chaque gorgée, une symphonie d'aventure mêlée de tourbe et de tradition dans chaque verre de whisky écossais.
Certains débats subsistent toujours quant à la première élaboration du whisky. Il est certain que la distillation est une science apprise des Maures, qui l'utilisaient pour fabriquer des remèdes et parfums. Les peuples d'Afrique et du Moyen-Orient utilisent ce procédé depuis près de deux millénaires. Alors que la France utilise l’alambic afin de distiller ses cognacs et armagnacs depuis le XVIe siècle, l’Écosse maîtrise depuis le XVe siècle l’art de la distillation.
Créateur du whisky moderne
Alors que l’Écosse et l’Irlande ne possèdent pas de vignes, ils possèdent certaines des terres les plus fertiles du monde, ce qui leur permet de produire des whiskies d’une grande qualité. En Écosse, les distilleries de whisky sont dispersées à travers le pays, offrant une variété de saveurs et d'arômes uniques.
Leur tradition et leur expertise dans la production de whisky en font des destinations incontournables pour les amateurs de spiritueux.
À ses débuts, l’Écosse fabriquait une boisson alcoolisée à base de céréales appelée Uisge Beatha signifiant eau-de-vie. Les premières mentions de production d'Uisge Beatha en Écosse remontent à 1494, selon des documents officiels, soulignant ainsi l'ancienneté de son intégration dans la culture écossaise. Jusqu'au XVIe siècle, le whisky était fabriqué et consommé principalement comme une eau-de-vie claire ainsi que dans des concoctions médicales, sans processus de vieillissement. Les Britanniques étaient de grands amateurs de vin, en particulier du Xérès. Ce vin espagnol de renom était importé en fûts, et lors des échanges commerciaux, les Anglais renvoyaient leur eau-de-vie en retour. Ils ont observé que ce mode de transport réduisait l'oxydation, améliorait les arômes de l'eau-de-vie et lui donnait sa couleur.
L’Écosse, La région de nombreux scotch
Depuis le 28 juin 1988, le terme de Scotch est réservé aux whiskys distillés et vieillis sur le territoire écossais. Cette loi sera remplacée en novembre 2009 pour réglementer l’étiquetage des whiskys de cette appellation afin de garantir aux consommateurs que le whisky a été produit selon des normes strictes de qualité et de tradition, propres à l'Écosse. Ainsi, les amateurs de whisky peuvent savourer pleinement l'authenticité et le caractère unique des single malts ou des blends provenant de cette région emblématique de la production de whisky.
Les Blends sont l’assemblage des meilleurs whiskys bruts, venant de différentes distilleries. Ces mélanges sont créés par des maîtres assembleurs qui cherchent à combiner des saveurs uniques pour offrir une expérience gustative inégalée. Bookmaker, la marque de Hunter Laing est la plus reconnue d'Écosse. Reconnue pour son savoir-faire, la famille dispose aujourd’hui des whiskys les plus recherchés de l’île. Les amateurs de whisky apprécient la diversité et la complexité de ces whiskys, qui peuvent varier en termes de goût, d'arôme et de texture. Déguster un blend de qualité est une véritable invitation au voyage à travers les terres écossaises, où chaque gorgée révèle un peu plus de l'histoire et de la passion qui se cachent derrière chaque bouteille.
L'Écosse est la terre mère des plus grande whiskys. Mais chacune de ces boissons est unique, c'est pourquoi le pays a délimité des zones d'appellation en fonction des styles de whisky. Il ne s'agit pas d'une science exacte, et chaque distillerie est libre de produire ses styles de prédilection, peu importe son emplacement, mais cela peut s'agir d'un phare guidant les nouveaux consommateurs.
Les Lowlands, recouvrant le Sud écossais s’étalant de la frontière anglaise jusqu’à Dundee, sont réputées pour leurs whiskys doux et légers.
Les Highlands, situées au nord et au centre du pays, produisent une variété de whiskys aux styles diversifiés, allant des alcools doux aux fruités et puissants.
Campbeltown est la plus petite des régions. La ville de Campbeltown se situe au sud-ouest du pays. Les rares whiskys de cette région sont connus pour être synonyme de plaisirs fruités aux pointes d’arômes marins.
Le Speyside, dans la région de la rivière Spey. La plus prestigieuse des appellations d'Écosse, offrant des whiskys élégants, fruités et complexes jusqu’aux notes de noisettes.
L'île d'Islay et les îles écossaises sont appréciées des amateurs de whiskys tourbés, avec des notes puissantes d'iode, de sel marin et d’épices, en faisant des spiritueux recherchés.
La renommée internationale des Scotch whiskys témoigne de leur excellence et de leur diversité, offrant une palette de saveurs allant des notes tourbées et fumées aux arômes fruités et épicés. En somme, le Scotch incarne un art séculaire de distillation et de vieillissement, qui continue de fasciner et d'enchanter les amateurs de whisky à travers le monde.
