Sur un profil ensoleillé, frais et puissant, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru “Lavaux Saint-Jacques” donne un aperçu des grands terroirs de Bourgogne.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
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La famille Magnien en Bourgogne, est l’une des plus anciennes familles vigneronne de la Côte-de-Nuits. De ce fait, elle fait parler d’elle, surtout à Gevrey-Chambertin, village où est installé le Domaine depuis les années 1600. Le Domaine, tel que nous le connaissons aujourd’hui a été mis en place par Henri Magnien en 1987, et est aujourd’hui entièrement confié à Charles Magnien. On retrouve un parcellaire à l'image de la qualité des vins du domaine. six hectares de vieilles vignes entre Gevrey-Chambertin et Corton sur un total de 8,4 hectares.
Beaucoup de minéralité sur des notes de fruits noir, racé et puissant émane de ce Gevrey-Chambertin, où on découvre des tanins plus soyeux et qualitatifs en bouche. En fin de dégustation, les notes de fruits noirs dominent.
La parcelle est encépagée en Pinot Noir sur une superficie de 26,10 ares. Elle a une densité pieds par hectare de 10 000 avec une production moyenne de 1 350 bouteilles par an avec des vignes âgées d’en moyenne 60 ans. Elle repose sur des sols argilo-calcaires. Ces sols contraignent naturellement la vigne à se développer, apportant des arômes concentrés et un caractère fruité remarquable. La viticulture est durable, les vignes sont taillées en Guyot simple. Les labours sont mécaniques, le Domaine n’utilise pas d’engrais, ni de désherbants chimiques, mais exclusivement des amendements organiques. Un ébourgeonnage et un effeuillage manuel sont effectués tôt, les vendanges vertes sont pratiquées si besoin. Les vendanges sont manuelles dans de petites caisses.
Les raisins sont entièrement égrappés, puis ils sont encuvés par gravité. Macération à froid suivie de la fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Des remontages sont effectués, les pigeages sont modérés et le pressurage est fait en douceur. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français dont 50 % en bois neuf et 50 % en fûts d’un vin. Mis en bouteille sans collage ni filtration en fonction du calendrier lunaire.
Servir entre 15 et 16 degrés. Il s’associera très bien avec un gibier, mais aussi à une côte de bœuf ou un agneau braisé ou en sauce brune.
