Whisky Single Malt

Un Single Malt est un whisky élaboré à partir d’orge maltée provenant uniquement d’une distillerie. Les Single Malt expriment une vision et un savoir-faire.

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Les Whisky Single Malt

Un Single Malt est un whisky élaboré à partir d’orge maltée provenant uniquement d’une distillerie. Les Single Malt expriment une vision et un savoir-faire.

La liberté de créer

Un whisky Single Malt n’est pas un style de whisky. Il s’agit d’un style d’élaboration. En créant un Single Malt, la distillerie partage sa vision de ses produits. C’est le whisky qui définit le style des plus grandes marques du monde.

Le Single Malt n’est pas la seule possibilité pour une distillerie afin de créer son propre style. Cette appellation se décompose en deux parties :

  • “Single” signifie que l’ensemble du whisky est produit dans une seule distillerie,
  • “Malt” signifie que la matière première utilisée est l’orge maltée.

Mais c’est quoi un Malt ? Le malt est une céréale germée. C’est le composant principal de la bière et du whisky. L’orge est la matière traditionnelle de ces deux boissons. Pour faire malter l’orge, il y a 4 étapes : 

  • La Trempe : le grain est humidifié et aéré, par alternance, pendant un peu moins de 2 jours. Les conditions sont alors réunies pour la seconde étape,
  • La Germination : les premières pousses sortent alors des grains. Ils sont alors placés sur un plateau ventilé. La germe se développe et libère des enzymes capables de transformer l’amidon en sucre,
  • Le Touraillage vient stopper et sécher les grains afin d’éliminer les mauvais arômes grâce à la chaleur,
  • Le dégermage : l'étape final du maltage, comme son nom l’indique, cette étape consiste à supprimer les germes du malt au travers d’un plateau vibrant.

Il est alors possible de changer la matière première, et de remplacer le Malt, d’orge, par une autre céréale pour créer un Rye whisky (seigle), Corn Whisky (maïs), Wheat Whisky (blé), ... Il est aussi possible de choisir plusieurs céréales, comme pour l’élaboration du Bourbon. Ces whiskys sont alors nommés Grain Whisky.

Les possibilités sont alors infinies, la chauffe du fût, ce qu’il a contenu avant le whisky (Cognac, Bourbon, Sherry), tous ces facteurs sont modifiables pour créer des cuvées uniques, comprenant souvent des éditions limitées.

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