Chablis Blanc 1er Cru Fourchaume

Le Domaine

Julie Fèvre est revenue au domaine familial après ses études de viticulture et d’œnologie. Elle apporte avec elle d’importants changements ainsi qu’une approche et une philosophie plus proche de la nature. Elle a notamment stoppé toute utilisation d’engrais chimiques. Depuis 2015, la démarche globale sur le respect de l’environnement est en marche et le domaine obtient la certification HVE 3. Continuant dans cette philosophie, le domaine se convertit à l’agriculture biologique en 2019. Le premier millésime bio sera alors le 2022. Au travers de ses vins, elle souhaite être au plus proche de son terroir et de son cépage de prédilection : le chardonnay. 

Notes de dégustation

Une robe dorée, brillante et parfumée. On retrouve des notes délicatement florales ainsi que des pointes de vanille et de fruits jaunes à noyau. En bouche, il développe une belle structure tendue, complexe et fruitée.

Vignoble

Ce climat emblématique de Chablis propose certains des premiers crus les plus emblématiques de l’appellation.

Vinification et élevage

La vinification, tout comme l’élevage se fait sur lies fines en fût durant 10 mois en cuves inox. Légère filtration avant l’embouteillage.

Service

Servir entre 11 et 13 degrés. Le Chablis Premier Cru Fourchaume est un grand vin pour accompagner de nombreux plats à base de poisson d’eau douce ou un risotto aux champignons.