2023
Chablis Blanc
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Chablis Blanc

En plein cœur du vignoble chablisien, ce Chablis blanc garde une grande délicatesse avec sa minéralité soutenue. Ses notes fraîches et de fruits frais développent sa délicatesse.

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Characteristics
Open characteristics
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Format
0,75 L
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Millésime
2023
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Pays d'origine
France
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Région de Production
Bourgogne
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Sous-région(s)
Chablis Et Grands Auxerrois
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Maison
Fevre Julie
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Cépage principal
Chardonnay
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Couleur
Blanc
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Degré d'alcool
12.50
Description
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Le Domaine

Julie Fèvre est revenue au domaine familial après ses études de viticulture et d’œnologie. Elle apporte avec elle d’importants changements ainsi qu’une approche et une philosophie plus proche de la nature. Elle a notamment stoppé toute utilisation d’engrais chimiques. Depuis 2015, la démarche globale sur le respect de l’environnement est en marche et le domaine obtient la certification HVE 3. Continuant dans cette philosophie, le domaine se convertit à l’agriculture biologique en 2019. Le premier millésime bio sera alors le 2022. Au travers de ses vins, elle souhaite être au plus proche de son terroir et de son cépage de prédilection : le chardonnay. 

Notes de dégustation

Frais et fruité. Les Chablis de Julie Fèvre donnent du fruit frais, de la pêche et de la poire, avec des notes d’agrumes. On a déjà de la minéralité.

Vignoble

Les vignes utilisées pour ce Chablis évoluent sur un sol typique de Chablis, avec son kimméridgien, le long de la rive droite de Chablis.

Vinification et élevage

La vinification, tout comme l’élevage se fait sur lies fines en fût durant 10 mois en cuves inox. Légère filtration avant l’embouteillage.

Service

Servir entre 11 et 13 degrés. Avec des crustacés, ce Chablis est parfait pour accompagner des huîtres.

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