Beaujolais Nouveau Rouge Origine Vieilles Vignes

Le Domaine

La robe est intensément pourpre. Le nez se tourne sur du fruit, puissant et concentré. On y trouve du caramel et du chocolat qui apporte une grande complexité. La bouche, voluptueuse dénote par ses arômes de cassis, mûres et de réglisse. La minéralité apporte une touche saline et fraîche à l’ensemble. 

Notes de dégustation

La robe est intensément pourpre. Le nez se tourne sur du fruit, puissant et concentré. On y trouve du caramel et du chocolat qui apporte une grande complexité. La bouche, voluptueuse dénote par ses arômes de cassis, mûres et de réglisse. La minéralité apporte une touche saline et fraîche à l’ensemble. 

Vignoble

Le Beaujolais Nouveau a fait la renommée de cette région. Ces vins sont parfois perçus comme peu qualitatifs. La Famille Chermette met en avant des vins à la qualité exceptionnelle qui viennent donner à cette célébration un nouveau profil. C’est une cuve traditionnelle en macération semi-carbonique avec deux remontages par jour. La macération est courte, de 5 jours en cuves béton puis 1 mois d’élevage en foudre de chêne ancien. Sans levurage ni chaptalisation et en minimisant les sulfites.

Vinification et élevage

Vinifié en pressurage direct, les moûts sont fermentés à température contrôlée en cuve inox à 16 degrés. Sans levurage ni chaptalisation, les vins sont ensuite élevés pour 10 % en barriques d’acacia pendant 3 mois.

Service

Servir à 13 degrés, “L’Origine” se déguste au travers de viandes blanches et de volailles. Avec du gibier, du pigeon ou des plats à base de farce.