Depuis plus de quatre siècle, la famille Vissoux-Chermette fait rayonner à travers la France et le monde, les prestigieux vins du beaujolais.
Depuis plus de quatre siècle, la famille Vissoux-Chermette fait rayonner à travers la France et le monde, les prestigieux vins du beaujolais.
Depuis plus de quatre siècle, la famille Vissoux-Chermette fait rayonner à travers la France et le monde, les prestigieux vins du beaujolais.
Originaire du hameau de Vissoux, proche de Saint-Véran, du côté maternel, et de Collonges au Bois d’Oingt, situé à quelques kilomètres à l’Est, en direction de Villefranche-sur-Saône, du côté paternel.
Le Beaujolais est une région de 18 000 hectares de vignes, mitoyenne du Mâconnais, en Bourgogne, à son extrême Nord, s’étend sur 55 km jusqu’aux coteaux du lyonnais au Sud. Une aire d’appellation qui se déploie tout autour de Lyon du Beaujolais à la Vallée du Rhône. La région fait également partie de la Bourgogne viticole, mais les amateurs de vins la distingue comme une région à part entière pour la typicité de ses vins et de ses méthodes traditionnelles unique au monde.
Le Beaujolais ne faisait pas au XIVe, parti du vignoble des Ducs de Bourgogne, il ne fut donc pas inclus dans les lois qui ont imposé des restrictions sur la culture du Gamay. Ainsi, le Gamay constitue 98% des vignobles du Beaujolais. Quant aux vins blancs, le reste est planté en Chardonnay et en une part anodine d’autres cépages utilisé pour des assemblages en vin de France.
Traditionnellement, les vins du Beaujolais se veulent faciles à boire jeune, charnu, fruité avec de la matière et peu de tannins. Cependant, beaucoup de producteurs produisent des vins plus complexes avec de nombreuses déclinaisons suivant les AOP et AOC de la région. Divisés en 10 Appellation Villages aussi appelé Cru du Beaujolais, se dessinant sur différents terroirs, Fleurie et Moulin à Vents ont un sol plutôt granitique propice au gamay tandis que le terroir autour d'Oingt et Le Bois d’Oingt, sont plutôt argilo-calcaire appellent à y cultiver du Chardonnay.
C’est en 2017 que le domaine Vissoux, possédant déjà une grande renommé en France deviendra le domaine Chermette. Aujourd’hui et depuis le 1er février 2023, Jean-Etienne Chermette à repris les rênes des parcelles familiales.
Sous le nom de Famille Chermette, il met en avant deux styles de vin, le premier au nom de son père, Pierre-Marie Chermette, avec les conseils et l’expertise de celui-ci, il propose les produits historiques de la famille et ses vins sont concentrés et structurés. Le second sous son propre nom, Jean-Etienne Chermette propose alors des vins fruités sur l'élégance et finnesse.
Il représente aujourd’hui la 3e génération de vignerons du Beaujolais dans la famille. Sur 55 hectares répartis à travers tout le Beaujolais, le viticulteur travaille son vin par le raisin. Une grappe de qualité permettant de vinifier le vin le plus naturellement possible.
Le terroir au cœur de sa raison, à la vigne comme au chai, le domaine n’intervient qu’en cas de nécessité. Engagés durablement, Pierre-Marie et Jean-Etienne sont parmi les premiers à mettre en place des pratiques raisonnées en vigne et en vinification dans la région. L’homme reflète le vignoble, chaque vendange est donc réalisée à la main. La qualité du raisin est toujours au centre de la production, prêtant une attention particulière aux baies.
Les techniques traditionnelles du beaujolais se transmettent à chaque génération de viticulteurs. Ainsi, les vins du domaine sont vinifiés en macération semi-carbonique et en grappes entières, perpétuant les traditions. De plus, la macération carbonique est courte, suivie de la macération levurienne avec des levures indigènes uniquement.
Le travail en cuverie se fait avec une utilisation minimale de sulfite, lors de la vinification, les baies sont remontées deux fois par jour pour extraire tanins souples et couleur. La macération se fait durant sur une semaine pour le beaujolais nouveau, et entre 6 et 12 jours pour les autres crus.
Le domaine Chermette est l’une des stars du Beaujolais, les terroirs du vigneron s’adaptent parfaitement à l’élaboration de grands vins. Il y aura un vin pour chacune de vos occasions, il ne vous reste plus qu’à faire votre choix.
