Le Domaine
Depuis le XVIIIe siècle, la famille Chermette est implantée dans le Beaujolais, à l’époque sous le nom de Vissoux. Cette longue lignée figurait déjà parmi les plus grands viticulteurs de la région. Aujourd'hui implantée à Saint-Vérand, la famille, composée de Martine, Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette, travaille de nombreux crus du Beaujolais. Ces appellations démontrent une nouvelle fois la grande qualité du terroir et du savoir-faire des viticulteurs du Beaujolais.
Notes de dégustation
La robe rubis se laisse appréciée. Le nez est complexe, les notes de violettes sont suivies par des petits fruits rouges, de la framboise, groseille et fraise des bois. En bouche, on retrouve une texture juteuse gardant un corps plutôt charnu. Le fruit noir s’y exprime en profondeur sur des arômes de mûre, cerise et framboise.
Vignoble
Provenant de 20 hectares de Gamay majoritairement au Vissoux à Saint-Vérand sur un sol de plagio-granites de couleur sombre. La vigne est taillée en Guyot sur une densité de 6 000 pieds par hectare.
Vinification et élevage
Le Beaujolais Nouveau a fait la renommée de cette région. Ces vins sont parfois perçus comme peu qualitatifs. La Famille Chermette met en avant des vins à la qualité exceptionnelle qui viennent donner à cette célébration un nouveau profil. C’est une cuve traditionnelle en macération semi-carbonique avec deux remontages par jour. La macération courte, de 5 jours en cuves béton est suivie de 1 mois en cuves inox sans levurage ni chaptalisation et en minimisant les sulfites.
Service
Servir à 13 degrés, avec des spécialités lyonnaises, ou un plateau de mignardises salées, ce Beaujolais Nouveau est à déguster lors du troisième samedi de novembre 2024
