Morey-Saint-Denis Rouge 1er cru Les Chaffots

Le Domaine

Établi depuis quatre générations à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 3,65 hectares répartis sur Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis. Laurent, à la tête du domaine, a repris le domaine de son père. Exploitant 13 appellations, dont 5 Grands Crus, le domaine place le terroir au centre de son travail. Les produits utilisés à la vigne sont bio et suivis par des contrôles rigoureux. Peu d’interventions mécaniques afin de limiter l’érosion des sols. Le domaine Peirazeau met en avant son engagement, à la vigne comme en cuverie en interdisant les désherbants, enzymes, levure industrielle et acide tartrique.

Notes de dégustation

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru “Les Chaffots” dégage un bouquet intense où l’on retrouve des notes de fruits rouges, à noyaux. La cerise est particulièrement marquée.

Vignoble

La parcelle du premier cru “Les Chaffots” est située juste au-dessus des célèbres grands crus ”Clos Saint-Denis” et “Clos de la Roche” et voisin du premier cru “Les Genavrières”. Cette proximité avec les terroirs d’exception de l’appellation donne à ce vin une belle complexité, le terroir sablonneux en pente permet un bon ruissellement apportant ses nutriments à la vigne.

Service

Servir à 18 degrés. En accompagnement de viandes rouges en sauce, de légumes rôties aux épices, de grillages ou d’une moussaka végétarienne.