Nouvelle gamme du Domaine du Gringet, la Roussette de Savoie “Aubeterre” 2022. La Roussette de Savoie est aussi connue sous le nom de l’Altesse. Il s’agit d’un cépage endémique et emblématique des vins de Savoie.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Vincent Ruiz, a acquis son expérience en Ardèche, à Cornas, il a fondé une entreprise pour vinifier des raisins biologiques en tant que négociant dès 2019. En 2021, l'éminent vigneron haut savoyard Dominique Belluard décède. Spécialiste du cépage endémique de Savoie, le Gringet, sa femme Valérie a cédé les vignes du domaine à une association de copropriétaires où Vincent Ruiz, est responsable des vignes et de la cave. En tant que perfectionniste, il s'est engagé à perpétuer le savoir-faire instauré par Monsieur Belluard. Les derniers jus élaborés par Dominique ont été mis en bouteille par Vincent qui, à partir de 2022, lance une nouvelle gamme sous le nom du Domaine du Gringet. Plus de 40 % de la production de Gringet sur Ayze sont cultivés par le Domaine Belluard. Aujourd’hui Vincent Ruiz travaille ses vins avec des sélections parcellaires. Le domaine d’environ 10,5 hectares produit 90 % de Gringet, soit environ 9,5 ha. Choisissant la culture biologique, approchant de la biodynamie, instauré par Dominique Belluard, le domaine tend à devenir le prochain grand nom de la Savoie.
Une robe or paille. Un vin qui découvre des notes fraiches avec des notes de fruits secs, noix et noisettes. Fraîche et franche, la bouche se développe autour de la noix fraîche et des fruits secs.
L’appellation Roussette de Savoie est élaborée à partir du cépage endémique de la région, l’Altesse. Longtemps perdu, il est revenu en force pour s’inscrire comme un incontournable du paysage et des vins de Savoie. La cuvée “Aubeterre” évolue sur un terroir en coteau de marnes blanches exposé plein sud.
Un pressurage doux de sept heures dans un pressoir pneumatiques horizontal. Le débourbage s’effectue après 24 heures. La fermentation en levures indigènes est suivie d’un élevage de 9 mois sur des lies fines en cuves béton ovoïde. Après une mise en bouteille sous vide d’air, sans collage ni filtration, les bouteilles sont élevées pendant 10 mois.
Servir entre 10 et 12 degrés, la Rousette de Savoie “Aubeterre” se marie parfaitement avec des fromages montagnards, Beaufort ou Reblochon ou avec des poissons, écrevisses et viandes blanches.
