Sur le Côteau des Rosières, le Trousseau trouve tout son sens. Un vin puissant aux arômes marqués par le fruit et quelques épices avec au corps robuste.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Depuis 1960, Lucien Aviet a créé son histoire. Celle de l’un des vignerons les plus connus du Jura. Une trentaine d’années plus tard, son fils, Vincent, le rejoint dans cette aventure. C’est lui qui reprendra le domaine par la suite. Sur le vignoble d’Arbois, le vigneron travaille les cépages endémiques de la région, notamment le Trousseau et le Plussard pour ses rouges et le Melon à queue rouge, le Savagnin pour les blancs. Sur 5 hectares, Vincent travaille ses vins au travers de parcelles reconnues pour la qualité de leurs vins. Surnommée Bacchus, par ses compères, Lucien a fait prospérer les vins d’Arbois mondialement. Comme un hommage à son père, Vincent renomme en 1990 le domaine pour le Caveau de Bacchus.
Une robe au rouge marquée, puissant, le nez marqué par la violette et les fruits rouges sont marqué de mûre. La bouche est ronde, puissante avec des tannins marqués mais délicats donnant beaucoup de matière.
Sur les climats de Ruzard et des Rosières, le Trousseau s’acclimate au terroir de marnes recouvertes d’argiles. Ce terroir graveleux préserve une bonne irrigation des pieds de vigne. Travaillant en culture raisonnée, les vendanges sont faites à la main.
Vinifié après égrappage complet, sous l’effet de levures indigènes, les remontages sont quotidiens. La macération d’environ trois semaines est suivie d’un élevage d’un an en foudre pour développer tous ses arômes. Mis en bouteille sans collage, avec une légère filtration.
Servir à 16 degrés. Ouvrir une heure avant de servir pour faire ressortir tous ses arômes. Ce vin s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, assorties de quelques épices. De la viande de porc grillé à la poêle ou au barbecue et des plats ou accompagnements à base de légumes racines. À déguster d’ici 5 à 8 ans.
