L’histoire du Domaine du Gringet remonte à de nombreuses années. Situé sur le vignoble d’Ayse, ce domaine mythique, tenu par Dominique Belluard, a été repris en 2021 par Vincent Ruiz.
La Vallée de l’Arve, entre Annecy, Genève et Chamonix-Mont-Blanc, dispose d’un vignoble d’environ 27 hectares. Ce terroir exposé plein sur toute sa longueur se développe sur une altitude comprise entre 450 mètres et jusqu’à plus de 650 mètres. Ces terroirs, forgés au fil des millénaires par les plaques rocheuses, ont produit de nombreuses parcelles d’exceptions. Des éboulis calcaires, aux sédiments de cascades glacières composées d’argiles rouges chargées en oxyde de fer comme pour le terroir “Le Feu”, en passant par des marnes jaune et blanche. Ce vignoble de la Savoie est aussi divers qu’intimiste.
Formé dans la vallée du Rhône, près de Cornas. Chez Frank Balthazar, Vincent Ruiz, alors tout jeune vigneron, il décida de commencer une petite structure de négoce à partir de raisins biologiques de la Vallée du Rhône en 2019.
C’est en 2021, nous apprenions l’annonce de la disparition tragique de Dominique Belluard, éminent vigneron d’Ayse. Cet amoureux du Gringet, cépage endémique d'Ayse, l’a fait rayonner, avec son terroir de prédilection, dans toute la France. Valérie, la compagne de Dominique Belluard, ne souhaitait pas continuer à exploiter seule les vignes. Elle choisit alors de céder le domaine à une association de copropriétaire dont Vincent Ruiz est le chef d’orchestre, à la vigne et lors de l’élaboration des vins dans le chai. Avec Franck Balthazar (vigneron de Cornas, qui conseil, parfois en vigne), Miguel Sarzier (administration et ventes) et Raphael Bennour (conseil sur la gestion entrepreneurial), Vincent Ruiz est entouré d’experts afin de pouvoir entièrement se consacrer à la vigne et au vin.
Les vins du Domaine reflètent parfaitement le terroir d’Ayse. Sur les 23 hectares de Gringet de l’appellation, 9,5 sont cultivés par l’ancien Domaine Belluard. Renommé depuis le Domaine du Gringet, les derniers vins produit par Dominique sont alors mis en bouteille par Vincent Ruiz. En 2022, la nouvelle gamme du Domaine du Gringet a fait son apparition.
Vincent est très attentif à garantir une viticulture centrée sur le respect de la nature et surtout sur la valorisation des terroirs, travaillant intégralement en parcellaire, Vincent travaille aujourd’hui sur les plus belles parcelles d'Ayse, suivant les principes de la biodynamie, avec un enherbement spontané, les vins sont choyés et élevés dans majoritairement en cuves béton, dans des milieux réducteurs afin de les densifier et de concentrer les arômes si singuliers du Gringet.
