Le Domaine
L’histoire de ce Domaine d’exception débute au XVIe siècle à Montagny, perpétuant une dynastie de viticulteur de génération en génération. En 1991, le Domaine entre alors dans une nouvelle ère de son existence avec l’arrivée de Jean-Pierre Berthenet. Celui-ci quitte le système coopératif dans lequel le Domaine évoluait en 2002, redonnant de nombreuses libertés au Domaine, ce qui lui permet notamment de grandir, améliorant la production, et la superficie du Domaine. François Berthenet, aujourd’hui le propriétaire de ce Domaine mythique rejoint son père en 2015. Il orientera rapidement la production de vin à son image : moderne, sincères et généreux. S’essayant à de nouvelles méthodes de production, tout en gardant à cœur son terroir et ses origines.
Notes de dégustation
On découvre des arômes d’agrumes et de citron, frais et gourmand, qui tendent sur une noisette. En bouche, on a une explosion de saveurs, riche et légèrement épicés.
Vignoble
La parcelle est située en haut du côteau, au sein de l’appellation Montagny. Elle s’étend sur 2,5 hectares, encépagé en Chardonnay, elle est exposée sud-est à une altitude de 420 mètres sur une pente de 40 %, avec des vignes âgées d’environ 30 ans. Elle repose sur des sols argilo-calcaires, qui poussent naturellement la vigne à se développer, donnant des arômes concentrés et un caractère fruité notable. La majorité des travaux dans la vigne sont manuels, labour de la terre et pas d’utilisation de désherbant. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressés par les deux pressoirs pneumatiques du Domaine. Le moût est ensuite placé en cuve de débourbage pendant 24 à 48 heures à basse température. Une partie est ensuite vinifiée et élevée sur lies fines en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruit, et l’autre partie est fermentée et élevée en demi-muids.
Service
Servir entre 10 et 12 degrés. Il conviendra parfaitement pour partager des plats de crustacés ou asiatique.
