Ce Chassagne-Montrachet trouve toute sa subtilité dans ses nombreux arômes distincts. Des zestes de citron confits sont suivis d’arômes grillés et beurrés. Il est l’expression de l’appellation la plus réputée de la Côte de Beaune.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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André Moingeon, fondateur du Domaine, a commencé l’activité du Domaine dans les années 1950 après la récupération de quelques hectares de vignes. Domaine négociant à l’époque, c’est au fil des générations qu’il deviendra producteur de son propre vin, lorsque le frère d’André le rejoindra au Domaine. Le Domaine reviendra aux enfants, devenant dès lors un domaine familial qui transmet son savoir de génération en génération. Au début des années 2000, 30 ares de Saint-Aubin Premier Cru “La Châtenière” seront plantés par le Domaine. Cette parcelle se trouve sur le versant accolé aux prestigieux Grands Crus Chevalier Montrachet. Le travail artisanal du domaine est primordial, préservant la qualité du raisin, réduisant les intrants afin de mettre en avant le terroir prestigieux de la Bourgogne.
On retrouve un nez grillé sur le citron confit, avec des notes beurrées sur une bouche dynamique qui surprend par sa structure acide et qui exprime la force de ce vin à travers sa finesse qui se termine après un trait d’acidité en bouche.
Le vignoble est situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, sur une terrasse afin de contrer la pente, exposée sud-ouest, occupant 36 ares. Le terroir est encépagé en Chardonnay, sur un sol argilo-calcaire. Le domaine travaille en culture raisonnée et l’ensemble des travaux sont réalisés à la main.
Les raisins sont transportés à la cave en petites caisses pour ne pas abîmer les baies. Majoritairement égrappés, les raisins sont macérés durant 15 jours. La vinification se fait alors avec un minimum d’intervention, avec un remontage par jour et quelques pigeages. Tous les vins du domaine sont ensuite élevés pendant 18 mois en fûts de chêne ayant déjà contenu entre 1 et 5 millésimes.
Servir entre 12 et 13 degrés. Il est parfait accompagné d’un poisson au curry ou saisi.
