Bourgogne Rouge

Le Domaine

La fusion du domaine de Patricia Siblas, à Morey-Saint-Denis, avec le domaine de son mari Bertrand Maume, qui a dû stopper l’exploitation de ses vignes de Gevrey-Chambertin suite à des soucis de santé. Patricia Siblas se décide alors à fusionner leurs domaines respectifs afin de gérer toutes les vignes sur une même exploitation. Elle travaille sans relâche pour redonner aux vignes la splendeur de leurs grands jours, où le vin qu’elles produisaient était réputé à travers le monde entier. Thomas, le fils de Patricia et Bertrand, a suivi en 2023 la formation du lycée viticole de Beaune, il a déjà plusieurs expériences à son actif, travaillant au côté de Phillip Jones et Jean-Marie Fourrier, il a effectué des vendanges au domaine australien Phillip Bass. Transmettant les enseignements de l’illustre Henri Jayer, il en tirera sans nul doute de précieuses compétences.

Notes de dégustation

On retrouve en bouche des arômes de fruits rouges dominant avec de la framboise. L’ensemble évolue sur un tempérament équilibré entre un profil mêlant fraîcheur et puissance. 

Vignoble

Le travail à la vigne est tout aussi soigné pour les parcelles de cette cuvée que pour les premiers crus du domaine. L’ensemble respecte le fruit et la nature afin de laisser à la vigne le soin de produire les meilleurs raisins.

Vinification et élevage

La vinification au domaine se veut traditionnelle, mettant en avant le terroir et les cépages bourguignons.

Service

Servir entre 14 et 16 degrés. Le Gevrey-Chambertin Premier Cru “Les Cherbaudes” s’accorde avec des viandes rouges, des gibiers à poils et à plumes.