Fixin Rouge

Le Domaine

La propriété familiale du domaine, fondée en 1925 par Pierre Gelin, cultive des vins de grande qualité à Fixin. Le domaine s'étend autour de Fixin et de Gevrey-Chambertin. Disposant de près de 13 hectares, c’est un producteur emblématique de la Côte-de-Nuits. Repris en 1969 par Stéphen Gelin, son fils, puis par son petit-fils Pierre-Emmanuel Gelin, le domaine pratique une viticulture raisonnée, et les quelque fertilisants, parfois utilisés, sont des fumiers issus de l’agriculture biologique. Pour l’entretien des tracteurs, c’est l’eau de pluie récupérée dans un "phytobac" qui est utilisée, et les eaux usées sont filtrées afin de ne laisser aucun résidu viticole dans le réseau public.

Notes de dégustation

On retrouve une robe rubis claire et brillante. Un nez où des épices et de l’écorce d’orange donnent un air d’hiver à ce Fixin. En bouche, les notes de fruits rouges mûrs et de confiture de cerises se dégagent en un bouquet parfumé par des herbes, de la réglisse, des truffes et du humus.

Vignoble

Le domaine travaille 3 hectares pour cette cuvée mettant en avant le terroir de Fixin. Les vignes, âgées de 40 ans en moyenne, se développent sur ce terroir argilo-calcaire. Le travail au vert est très soigné afin d’obtenir des raisins de grande qualité. L’ébourgeonnage et l’effeuillage sont effectués manuellement.

Vinification et élevage

Révélatrice de terroir, la vinification pratiquée par le domaine se veut traditionnelle. La cuvaison dure en moyenne une vingtaine de jours, avec deux pigeages par jour. L’élevage s’effectue avec une partie de fûts neufs apportant de la rondeur. Le tout s’étend sur 20 à 22 mois. Mis en bouteille au domaine, les vins reposent ensuite entre un et deux ans dans les caves pour garantir une qualité exemplaire dès l’ouverture.

Service

Servir entre 14 et 16 degrés. Cette cuvée pleine d'authenticité sublimera particulièrement les belles pièces de veau. Baron, ris ou rognons seront mis en valeur. À déguster dans les 8 à 10 ans.