Dans le petit village de Fixin, se trouve le Domaine Pierre Gelin, au sommet de la Côte-de-Nuits.
Le climat
Dans le petit village de Fixin se trouve le Domaine Pierre Gelin. En plein cœur de la Côte-de-Nuits, le petit domaine évolue dans les Champs-Élysées de la Bourgogne. Fixin est un village au sud de Dijon, se partageant entre Pinot Noir et Chardonnay sur une superficie d’un peu plus de 100 hectares. Les sols sont bruns calcaires et légèrement marneux, assez homogènes, entre 350 et 380 mètres d’altitude. Fixin a été reconnu pour son AOC qui a été délivrée en 1936. Le Domaine s’épanouit dans ces terres, sur une superficie totale de 7,5 hectares.
Une continuité familial
Pierre Gelin fut le fondateur de ce domaine d’exception, en 1925 à Fixin, proche de la route des Grands Crus de Côte-de-Nuits. L’exploitation a ensuite été reprise par Stéphen Gelin en 1969 puis par son fils. Le Domaine originaire de la commune de Fixin s’étend sur les parcelles de la ville voisine, Gevrey-Chambertin. Il se développe aujourd’hui sur 13 ha. C’est Pierre-Emmanuel qui aujourd’hui perpétue les traditions familiales. Selon lui, les efforts doivent être tournés vers la méthode culturale. La lutte raisonnée est alors appliquée pour garantir un maintien de la qualité de la vigne et les vignes sont labourées. L’ensemble des fertilisants s’il y a besoin d’en utiliser sont totalement naturels, à base de fumure organique issue de l’agriculture biologique.
Dans un souci de qualité, les vignes subissent un ébourgeonnage très sélectif et un effeuillage complètement manuel est effectué. Soucieux du respect de l’environnement, Pierre Gelin se sert d’eaux de pluie récupérées pour le lavage des tracteurs et différents outils, et un “phytobac” est utilisé pour le traitement des eaux servant au rinçage du matériel de sulfatage. De plus, pour ne pas polluer le réseau public, le Domaine Bourguignon est équipé d’un dégrilleur et débourbeur.
Ces initiatives font passer le domaine d’une simple valeur environnementale à un véritable modèle pour les domaines souhaitant investir pour l’avenir de la viticulture en Bourgogne.
En cave
Le Domaine produit en majeure partie du vin rouge, à l’instar de la Côte-de-Nuits. L’ensemble des vinifications en cave se veut traditionnel. Une fois que le moût, autrement dit le jus de raisin, a fini la première fermentation alcoolique en cuve, procédé qui dure en moyenne entre 15 et 20 jours, le désormais vin entame son élevage en fût de chêne. C’est ce procédé qui développe la majeure partie des arômes du vin, principalement grâce au temps, raison pour laquelle le Domaine élève ses vins pendant 20 à 22 mois. Par la suite, les vins sont mis en bouteille à la propriété. Pierre Gelin a fait le choix de laisser ses bouteilles reposer 1 ou 2 ans avant commercialisation.
Pierre Gelin nous propose aujourd'hui d'excellentes bouteilles comme son très réputé Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze” et, en provenance de Fixin, l'excellent Fixin 1er Cru “Clos Napoléon”. Ce n'est qu'un exemple de sa belle palette de cuvées offrant des dégustations des plus raffinées qu'il vous tarde de découvrir !
