Coteaux Bourguignon Rouge

Le Domaine

Établi depuis quatre générations à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 3,65 hectares répartis sur Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis. Laurent, à la tête du domaine, a repris le domaine de son père. Exploitant 13 appellations, dont 5 Grands Crus, le domaine place le terroir au centre de son travail. Les produits utilisés à la vigne sont bio et suivis par des contrôles rigoureux. Peu d’interventions mécaniques afin de limiter l’érosion des sols. Le domaine Peirazeau met en avant son engagement, à la vigne comme en cuverie en interdisant les désherbants, enzymes, levure industrielle et acide tartrique.

Notes de dégustation

Une jolie robe rubis, claire et olfactive. Mettant en avant les arômes du Pinot Noir et son bouquet caractéristique, le nez est riche et charnu, les fruits rouges et noirs y sont très présents. En bouche, les saveurs de mûres, cerise, de fraises et framboises des bois sont très marquées.

Vignoble

Créée en 2011, l’appellation côteaux Bourguignon permet d’exprimer le terroir et le style du domaine, les vignes de Côte-de-Nuits sont travaillées de la même façon que les autres appellations du domaine, en minimisant les interventions humaines et en abolissant les traitements chimiques.

Vinification et élevage

La vendange est totalement égrappée, le domaine évite alors les excès de tannins, permettant une dégustation du vin dans sa jeunesse, et mettant alors en avant le fruit.

Service

Servir entre 13 et 15 degrés. Ce côteau Bourguignon met en avant des arômes de fruits, agréable et qui s’apprécient accompagnés d’un plateau de charcuterie ou de viandes rouges.