Saint-Aubin Blanc 1er cru Sous Roche Dumay

Le Domaine

Bertrand Bachelet a repris le domaine familial à la suite de son père. Il représente aujourd’hui la quatrième génération de vignerons de la famille. Exploitant 13 hectares de vignes entre les Maranges et Pommard, en réduisant au maximum les interventions chimiques et mécaniques, il met en avant, au travers de son travail, le terroir de la Côte-de-Beaune.

Notes de dégustation

La robe jaune pâle aux nuances dorées déploie un nez subtil aux notes de fleurs et de beurre. La bouche développe une belle matière et une longueur agréable.

Vignoble

Ce climat de 2 hectares et 20 ares, est orienté Sud/Sud-Est. Ce Saint-Aubin 1er Cru “Sous la Roche Dumay” est situé sur les hauteurs, au-dessus du 1er Cru “Sur Gamay”.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés directement lorsqu’ils arrivent à la cuverie, un léger débourbage permet de clarifier le vin. La mise en fûts s’effectue directement à la suite. L’élevage dure de 12 à 13 mois en fûts, où environ 20 % sont des fûts neufs. Ce vin complexe se développe dans le temps tout en conservant ses qualités gustatives. Il pourra être conservé une dizaine d’années.

Service

Servir entre 12 et 14 degrés. Ce vin se déguste en apéritif ou associer à un poisson ou de la volaille. Pour profiter au maximum de ses arômes, il est préférable de le boire avant 10 ans.