Partagé entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, le Grand Cru Bonnes-Mares fait partie de ces appellations qui sont une découverte à chaque gorgées. Son bouquet, s’épanouis sur des notes boisées et de fruits rouge.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Établi depuis quatre générations à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 3,65 hectares répartis sur Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis. Laurent, à la tête du domaine, a repris le domaine de son père. Exploitant 13 appellations, dont 5 Grands Crus, le domaine place le terroir au centre de son travail. Les produits utilisés à la vigne sont bio et suivis par des contrôles rigoureux. Peu d’interventions mécaniques afin de limiter l’érosion des sols. Le domaine Peirazeau met en avant son engagement, à la vigne comme en cuverie en interdisant les désherbants, enzymes, levure industrielle et acide tartrique.
La robe éclatante, vive et parfumée, donne un aperçu de la complexité du Grand Cru Bonnes-Mares. Le fruit rouge est exubérant, la bouche est complexe avec des notes boisées, de la vanille, du chêne. Une richesse aromatique sur une texture dense et veloutée. D’une longueur exceptionnelle pour profiter aussi longtemps que possible de ses arômes.
Le terroir de chaque Grands Cru de Bourgogne est unique et très complexe. Les Bonnes-Mares sont un climat historique de la région. Le terroir est composé de dalles calcaires et de marnes blanches. Sa terre argilo-siliceuse est graveleuse. Brune, à l’instar des vignobles voisins, elle présente une teinte plus rougeâtre.
Servir entre 14 et 16 degrés. S’accordant avec des venaisons, la structure de ce grand cru se développera davantage sur des plats rôtis, aux arômes marqués. Pour profiter au maximum de sa complexité, il est à déguster après 10 à 20 ans. En cave, il s’affinera jusqu’à 30 ans.
