Côtes de Provence Rosé Eloge

Le Domaine

Le long des côteaux de la Méditerranée, sur le site de l’AOC Côtes de Provence, le Domaine De La Croix produit des Crus Classés de Provence. Dans le Var, à La Croix-Valmer, le microclimat de la presqu’île de Saint-Tropez et ses alentours permettent à la vigne de se développer sur une superficie de près de 108 hectares.

Notes de dégustation

La robe est assez marquée, un joli rose pâle. Le nez est expressif avec des baies rouges et de la pêche plate. La bouche est tonique, droite et longue.

Vignoble

Lors de la reprise du domaine en 2001, la majorité des vignes ont été renouvelées. Près de 80 % des pieds sont alors arrachés, puis replantés. Les vignes, généralement jeunes, produisent des baies gorgées de jus délicats. La péninsule de Saint-Tropez, les 4 cépages de cette cuvée évoluent sur un terroir de 108 hectares, composés de craie et de sols sableux schisteux.

Vinification et élevage

Après égrappage total, la fermentation se fait à basse température dans des cuves inox thermorégulées.

Service

Servir entre 10 et 12 degrés. Pour accompagner le repas, avec de la dorade, ou un poisson noble.