Barreled Gin 47%

La marque

Koval était la première distillerie de Chicago, dans l’Illinois. Fondée dans les années 1800, elle est relancée en 2008. Orientée vers une production biologique, la distillerie américaine cherche l’évolution. D’une famille de distillateurs autrichiens, Robert Birnecker apporte son savoir-faire, accompagné de sa compagne, la doctorante Sonat Birnecker. Ils ont été tous les deux nommés Disciples d’Escoffier et personnalités de l’Illinois de l’année. Aujourd’hui, ils font honneur à leurs titres au travers de Gins travaillés et de whiskey Single Barrel authentique.

Origine & Élaboration

Chaque étape de la sélection du grain à la mise en bouteille est répertoriée. Cette rigueur a toujours été synonyme de réussite pour les whiskey de la distillerie. Aujourd’hui Koval établi le lien entre ses Gin et ses whiskey au travers d’un Gin vieilli dans un fût de leur whiskey.

Notes de dégustation

Infusé des mêmes plantes que le Dry Gin, le Koval - Barreled Gin est vieilli en fût de whiskey de la distillerie. Les arômes de la version non-âgée sont décuplés et les épices sont complétées de touches de caramel. La maturation apporte une rondeur à ce spiritueux d’une grande douceur.

Service

Parfait pour une dégustation pure, il garde sa vivacité naturelle. En cocktail, il développera davantage de saveurs dans des cocktails classiques comme un Old Fashioned, ou un Negroni en remplacement du whiskey.