Ce Pinot Noir Premium est un vin qui se distingue par son profil juteux et vibrant, un voyage enivrant sur un vent d’automne.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Le Domaine Phillip Bass, nommé après George Bass, et Arthur Phillip en 1979. Ils étaient des pionniers dans la conquête de l’Australie au XVIe siècle. Ils sont alors reconnus comme leaders et ont activement participés à la création de l’Australie telle que nous la connaissons aujourd’hui. Phillip Jones, viticulteur à la tête du domaine a acheter au fils des années les meilleurs terroirs de Victoria, possédant aujourd’hui 14 hectares. Dès 1993 le Domaine sera converti en agriculture biologique, et en 2002, les vignes du Domaine seront travaillées en biodynamie.
Des cerises glacées et de savoureuses notes accueillent le nez, mais il démontre également des notes de vanille et d’épices. La bouche est elle svelte et satinée, d’un bel équilibre et d’une belle longueur qui ne fera que s’améliorer avec le temps.
Le parcellaire nécessaire à la confection de cette cuvée est situé dans la région de Gippsland, à 15 kilomètres au Sud de Leongatha. La parcelle est orientée Nord avec une légère pente. Chaque sol a été sélectionné pour planter la parcelle appropriée, basée sur une observation climatique et topographique. Les travaux à la vigne sont manuels, labours de la terre sans utilisation de désherbants et en respectant les préceptes d’une culture en biodynamie. La qualité est privilégiée à la quantité.
Les raisins sont triés puis égrappés avant d’être directement préparés pour la fermentation avec l’incorporation de 40 ppm de SO2. La fermentation naturelle dure 4 jours, puis, un drainage et un pressurage s’opère pendant 14 jours. Les vins sont ensuite mis en fût de chêne, dont 38 % d’entre eux sont des fûts neufs. Ils seront élevés pendant 14 mois. Pas de filtration ni manipulation lors de la mise en bouteille.
Servir entre 14 et 16 degrés. Se marie avec un bœuf, du veau ou encore de la volaille.
