S’ouvrant sur des notes de fruits frais, ce Trousseau Nonceau fait partie des parcelles que Vincent a planté lorsqu’il a repris le domaine familial. Son profil est fruité et structuré, dense et tannique.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
CB, Apple Pay, Paypal
Depuis 1960, Lucien Aviet a créé son histoire. Celle de l’un des vignerons les plus connus du Jura. Une trentaine d’années plus tard, son fils, Vincent, le rejoint dans cette aventure. C’est lui qui reprendra le domaine par la suite. Sur le vignoble d’Arbois, le vigneron travaille les cépages endémiques de la région, notamment le Trousseau et le Plussard pour ses rouges et le Melon à queue rouge, le Savagnin pour les blancs. Sur 5 hectares, Vincent travaille ses vins au travers de parcelles reconnues pour la qualité de leurs vins. Surnommée Bacchus, par ses compères, Lucien a fait prospérer les vins d’Arbois mondialement. Comme un hommage à son père, Vincent renomme en 1990 le domaine pour le Caveau de Bacchus.
La robe rouge rubis est d’une grande intensité. Le nez se développe sur les fruits rouges. La cerise, la groseille et la grenadine sont accompagnées en bouche par une belle structure tannique.
Dans la commune de Montigny-lès-Arsures, la parcelle est exposée sud-ouest sur un terroir composé d’éboulis calcaires. Travaillant en culture raisonnée, les vendanges sont faites à la main.
Vinifié après égrappage complet, sous l’effet de levures indigènes, les remontages sont quotidiens. La macération d’environ trois semaines est suivie d’un élevage d’un an en foudre pour développer tous ses arômes. Mis en bouteille sans collage, avec une légère filtration.
Servir à 16 degrés. Ouvrir une heure avant de servir pour faire ressortir tous ses arômes. Ce Trousseau s’accordera parfaitement avec planches de charcuteries. De la viande de porc grillé à la poêle ou au barbecue et des plats ou accompagnements à base de légumes racines. À déguster d’ici 5 à 8 ans.
