Nouvelle gamme du Domaine du Gringet, “Le Feu” 2022 sélection parcellaire d’une terre de feu, où la composition du terroir fait ressortir des couleurs rouges flamme.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
CB, Apple Pay, Paypal
Vincent Ruiz, a acquis son expérience en Ardèche, à Cornas, il a fondé une entreprise pour vinifier des raisins biologiques en tant que négociant dès 2019. En 2021, l'éminent vigneron haut savoyard Dominique Belluard décède. Spécialiste du cépage endémique de Savoie, le Gringet, sa femme Valérie a cédé les vignes du domaine à une association de copropriétaires où Vincent Ruiz, est responsable des vignes et de la cave. En tant que perfectionniste, il s'est engagé à perpétuer le savoir-faire instauré par Monsieur Belluard. Les derniers jus élaborés par Dominique ont été mis en bouteille par Vincent qui, à partir de 2022, lance une nouvelle gamme sous le nom du Domaine du Gringet. Plus de 40 % de la production de Gringet sur Ayze sont cultivés par le Domaine Belluard. Aujourd’hui Vincent Ruiz travaille ses vins avec des sélections parcellaires. Le domaine d’environ 10,5 hectares produit 90 % de Gringet, soit environ 9,5 ha. Choisissant la culture biologique, approchant de la biodynamie, instauré par Dominique Belluard, le domaine tend à devenir le prochain grand nom de la Savoie.
Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs charnus.
Le terroir du parcellaire “Le Feu” est composé de marnes rouges et d’argiles rouges chargées en oxyde de fer. Orientée plein sud, cette parcelle crache un feu produisant un vin dénotant par une grande finesse et un équilibre marqué.
Un pressurage doux de sept heures dans un pressoir pneumatiques horizontal. Le débourbage s’effectue après 24 heures. La fermentation en levures indigènes est suivie d’un élevage de 9 mois sur des lies fines, pour deux tiers en cuves béton ovoïde, le restant en cuves inox. Après une mise en bouteille sous vide d’air, sans collage ni filtration, les bouteilles sont élevées pendant 10 mois.
Servir entre 11 et 13 degrés. La puissance de ses arômes à la pointe minérale s’accordera avec une cassolette de poisson et fruits de mer.
