Nouvelle gamme du Domaine du Gringet, “Vers Etraz” 2022 est une parcelle de première qualité dans les versants à l’exposition plein sud produisant des raisins d’une grande qualité.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
CB, Apple Pay, Paypal
Vincent Ruiz, a acquis son expérience en Ardèche, à Cornas, il a fondé une entreprise pour vinifier des raisins biologiques en tant que négociant dès 2019. En 2021, l'éminent vigneron haut savoyard Dominique Belluard décède. Spécialiste du cépage endémique de Savoie, le Gringet, sa femme Valérie a cédé les vignes du domaine à une association de copropriétaires où Vincent Ruiz, est responsable des vignes et de la cave. En tant que perfectionniste, il s'est engagé à perpétuer le savoir-faire instauré par Monsieur Belluard. Les derniers jus élaborés par Dominique ont été mis en bouteille par Vincent qui, à partir de 2022, lance une nouvelle gamme sous le nom du Domaine du Gringet. Plus de 40 % de la production de Gringet sur Ayze sont cultivés par le Domaine Belluard. Aujourd’hui Vincent Ruiz travaille ses vins avec des sélections parcellaires. Le domaine d’environ 10,5 hectares produit 90 % de Gringet, soit environ 9,5 ha. Choisissant la culture biologique, approchant de la biodynamie, instauré par Dominique Belluard, le domaine tend à devenir le prochain grand nom de la Savoie.
Un nez frais et floral avec une pointe d’agrume, citron vert et pamplemousse, le tout sur des fruits blancs comme la pomme et la pêche blanche. En bouche, une attaque rafraîchissante, vive et agréable avec les mêmes arômes qui se confirme. Une pointe de fruits secs et de la minéralité.
“Vers Ertaz” est un terroir d’éboulis calcaires, situé dans la sous-région de l’Ayze, proche de Bonneville. Le Gringet est uniquement présent dans cette région et est l’un des seul cultivé, au côté de l’Altesse et de la Mondeuse.
Un pressurage doux de sept heures dans un pressoir pneumatiques horizontal. Le débourbage s’effectue après 24 heures. La fermentation en levures indigènes est suivie d’un élevage de 9 mois sur des lies fines en cuves béton ovoïde. Après une mise en bouteille sous vide d’air, sans collage ni filtration, les bouteilles sont élevées pendant 10 mois.
Servi entre 10 et 12 degrés. Avec de la friture de poisson d’eau douce, mais ce vin peut-être également dégusté en apéritif.
