Arbois Rouge Trousseau Marne Rouge

Le Domaine

Depuis 1960, Lucien Aviet a créé son histoire. Celle de l’un des vignerons les plus connus du Jura. Une trentaine d’années plus tard, son fils, Vincent, le rejoint dans cette aventure. C’est lui qui reprendra le domaine par la suite. Sur le vignoble d’Arbois, le vigneron travaille les cépages endémiques de la région, notamment le Trousseau et le Plussard pour ses rouges et le Melon à queue rouge, le Savagnin pour les blancs. Sur 5 hectares, Vincent travaille ses vins au travers de parcelles reconnues pour la qualité de leurs vins. Surnommée Bacchus, par ses compères, Lucien a fait prospérer les vins d’Arbois mondialement. Comme un hommage à son père, Vincent renomme en 1990 le domaine pour le Caveau de Bacchus.

Notes de dégustation

Sur un nez intense d’épices, de café, myrtille, fraise et poivre noir, le corps gourmand est légèrement boisé. La structure tannique reste fondue, souple et agréable.

Vignoble

Sur le lieu-dit Poussot, le terroir est composé de marnes rouges identitaires du Jura et de son vignoble exceptionnel. Exposé sud-ouest les vignes ont été plantées dans les années 90. Travaillant en culture raisonnée, les vendanges sont faites à la main.

Vinification et élevage

Vinifié après égrappage complet, sous l’effet de levures indigènes, les remontages sont quotidiens. La macération d’environ trois semaines est suivie d’un élevage d’un an en foudre pour développer tous ses arômes. Mis en bouteille sans collage, avec une légère filtration.

Service

Servir à 16 degrés. Ouvrir une heure avant de servir pour faire ressortir tous ses arômes. Ce vin s’accordera parfaitement avec planches de charcuteries. De la viande de porc grillé à la poêle ou au barbecue et des plats ou accompagnements à base de légumes racines. À déguster d’ici 5 à 8 ans.