Le Domaine
Depuis le XVIIIe siècle, la famille Chermette est implantée dans le Beaujolais, à l’époque sous le nom de Vissoux. Cette longue lignée figurait déjà parmi les plus grands viticulteurs de la région. Aujourd'hui implantée à Saint-Vérand, la famille, composée de Martine, Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette, travaille de nombreux crus du Beaujolais. Ces appellations démontrent une nouvelle fois la grande qualité du terroir et du savoir-faire des viticulteurs du Beaujolais.
Notes de dégustation
Une robe d’un éclat doré. Le nez dégage un bouquet complexe, aux notes florales et de fruits blanc. En bouche une texture plutôt grasse et mielleuse sur une finale fraîche d’aubépine. Après deux à trois ans, on y découvre un tout autre profil qu’il ne reste qu’à attendre.
Vignoble
Le Beaujolais est intrinsèquement lié aux vins rouges, et le Gamay en est le roi. La famille Vissoux a été l’un des précurseurs de cette nouvelle tendance, et le domaine Chermette met aujourd’hui en avant la qualité du terroir du Beaujolais pour la production de vins blancs. Cette cuvée est l’assemblage de deux terroirs. L’ensemble, sur environ 6 hectares, provient pour un cinquième de sols granitiques et argilo-siliceux à Saint-Vérand. Les 80 % restants, issus de terroirs argilo-calcaires de Collonges à Légny et au Bois d'Oingt ainsi qu'à Oingt, parcelle Les Patins, apportent de la profondeur à ce cépage. Certifiée HVE et récolté en vendanges manuelles.
Vinification et élevage
Vinifié en pressurage direct, les moûts sont fermentés à température contrôlée en cuve inox à 16 degrés. Sans levurage ni chaptalisation, les vins sont ensuite élevé pour 10 % en barriques d’acacia pendant 3 mois.
Service
Servir à 10 degrés. Pour une dégustation, seul à l’apéritif, ou avec des viandes blanches. Ce Beaujolais Blanc peut être découvert en Kir avec une crème de cassis.
