Gevrey-Chambertin Rouge Clos de Meixvelle

Le Domaine

La propriété familiale du domaine, fondée en 1925 par Pierre Gelin, cultive des vins de grande qualité à Fixin. Le domaine s'étend autour de Fixin et Gevrey-Chambertin. Disposant de près de 13 hectares, c’est un producteur emblématique de la Côte-de-Nuits. Repris en 1969 par Stéphen Gelin, son fils, puis par son petit-fils Pierre-Emmanuel Gelin, le domaine pratique une viticulture raisonnée, et les quelques fertilisants parfois utilisés sont des fumiers issus de l’agriculture biologique. Pour l’entretien des tracteurs, c’est l’eau de pluie récupérée dans un "phytobac" qui est utilisée, et les eaux usées sont filtrées afin de ne laisser aucun résidu viticole dans le réseau public.

Notes de dégustation

Brillante, tirant vers le grenat, cette robe est suivie au nez par des notes sucrées et d’épices. En bouche, elle se précise sur de la réglisse, du clou de girofle et des arômes floraux. Des notes de moka soulignent sa prestance aux côtés de la cannelle, de la muscade et de la cerise. L’ensemble évolue sur une texture de velours avec une pointe saline.

Vignoble

Le domaine cultive 1,80 hectare sur cette appellation situé en plein dans le village de Gevrey-Chambertin. À proximité des appellations Premier Cru et Grand Cru, ce terroir caillouteux peu profond marque ce vin d’une pierre blanche. Le travail au vert est très soigné afin d’obtenir des raisins de grande qualité. L’ébourgeonnage et l’effeuillage sont manuels. “Meix” signifie le “milieu” en vieux français, cette appellation entourée de hauts murs dispose alors de son propre micro-climat.

Vinification et élevage

Révélatrice de terroir, la vinification pratiquée par le domaine se veut traditionnelle. La cuvaison dure en moyenne une vingtaine de jours, avec deux pigeages par jour. L’élevage s’effectue en partie en fûts neufs, apportant de la rondeur. Le tout s’étend sur 20 à 22 mois. Mis en bouteille au domaine, les vins reposent ensuite entre un et deux ans dans les caves pour garantir une qualité exemplaire dès l’ouverture.

Service

Servir entre 16 et 18 degrés. Le corps robuste de ce Gevrey-Chambertin s’accompagnera de plats aux arômes puissants, tels que le gibier à plumes comme la pintade. Pour la viande rouge, essayez-le avec du bœuf, en brochettes à la plancha ou en tataki, légèrement grillé, accompagné d’une sauce à base de soja et de l’un de nos sakés.