Le Domaine
Bertrand Bachelet a repris le domaine familial à la suite de son père. Il représente aujourd’hui la quatrième génération de vignerons de la famille. Exploitant 13 hectares de vignes entre les Maranges et Pommard, en réduisant au maximum les interventions chimiques et mécaniques, il met en avant, au travers de son travail, le terroir de la Côte-de-Beaune.
Notes de dégustation
La robe rubis aux reflets grenat laisse présager un vin complexe et puissant, c’est effectivement le cas. Au nez, on retrouve un bouquet d'arômes important, mélange de fruits rouges et d’épices. Le poivre et les épices se retrouvent particulièrement en bouche sur une longueur agréable.
Vignoble
Chassagne-Montrachet est reconnu pour ses vins blancs, mais ses rouges ne démordent pas en qualité. Ce Chassagne-Montrachet en est la preuve. Les lieux-dits “Les Lombardes” et “Les Benoites”, dont il est issu, se situent respectivement au centre et au sud de l’appellation. Les terres de Chassagne-Montrachet sont connues pour leur qualité, du en partie à la présence d’oxyde de fer, colorant d’un brun-rouge, les terroirs de ces vignes.
Vinification et élevage
Triés à la cuverie du domaine, les raisins sont égrappés avant d’être vinifiés en cuve béton durant trois semaines. Durant ce temps, quelques remontages seront effectués afin d’extraire la fraîcheur du raisin. L’élevage va se poursuivre environ 12 mois avec près de 30 % de fûts neufs. Ces fûts apporteront la structure caractéristique de cette cuvée. Une période de trois à six mois viendra compléter cette vinification avant la mise en bouteille afin de s’assurer de l’exceptionnelle qualité du vin.
Service
Servir entre 14 et 16 degrés. Ce Chassagne-Montrachet Rouge s’associe avec brio à de belles pièces de viande rouge. Pour profiter au maximum de ses arômes, il est préférable de le boire avant 5 à 8 ans.
