Dans sa jeunesse, ce Beaune 1er Cru “Teurons” développe des arômes puissant avec des pointes d’épices, le tout dans un harmonieux équilibre.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Arnaud Baillot a débuté sa carrière au côté de son épouse Laure Van Canneyt-Baillot. Petite-fille d’Alain Hudelot du domaine Hudelot Noellat. Le couple se consacra alors à la vigne et à la vinification de raisins de Côte de Beaune et Côte-de-Nuits. Mettant en avant un savoir-faire peu interventionniste afin de révéler toutes les facettes des prestigieux terroirs de Bourgogne. Le Domaine possède 10 hectares de vignes, qui suivent aujourd'hui le cahier des charges de la culture biologique depuis 2017.
La robe intense rouge rubis, se tourne vers des notes de baies noires, et en bouche, on retrouve des arômes de crème de cassis sur un fond boisé, renforçant les notes au profil épicé.
La vinification s’effectue en fûts inox avec 30 % de vendanges entières. Aucun ajout de sulfites. Le remontage est effectué deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation, mais aucun pigeage n’est opéré. L’élevage est fait en fûts de chêne de Bourgogne, il dure 15 mois, avec l'utilisation de 15 % de fûts neufs. Embouteillé sans filtration.
Servir entre 15 et 16 degrés. Pour l’accorder, choisir du gibier, rôti ou braisé ou une moussaka végétarienne relevé d’épices. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster ou le maroilles. Pour profiter d’arômes plus complexes, il est possible de laisser ce vin vieillir 5 à 8 ans.
