Beaune Rouge 1er cru Les Epenottes

Le Domaine

Le domaine familial en est à sa sixième génération de viticulture, incarnée par Pauline, la fille de Pascal, qui a rejoint le domaine en 2016. La famille possède 14 hectares en Haute Côte-de-Beaune et sur de nombreuses appellations. Pauline a également créé une table d’hôte pour faire découvrir et déguster les vins du domaine, permettant de prendre le temps de les apprécier.

Notes de dégustation

La robe est profonde et brillante, on trouve au nez des arômes de fruit rouge et quelques réglisses. En bouche, ce profil se concentre autour d’un corps charpenté où la framboise et la mûre prédominent.

Vignoble

61 ares cultivées par le domaine. La vignes atteint un âge vénérable moyen de 40 ans “Les Épenottes” sont limitrophes de Pommard, le terroir de calcaire se reflète dans le profil racé du vin. Les vendanges sont manuelles manuelles.

Vinification et élevage

Vinification traditionnelle, après un passage sur table de tri, les raisins sont partiellement égrappés. La cuvaison dure 15 jours envions avec 30 % de vendange entière et un pigeage manuel. L’élevage sur lies se fait en fûts de chêne français pendant 12 mois, dans le respect du savoir-faire bourguignon. Le vin est ensuite filtré juste avant la mise en bouteille.

Service

Servir à 14 degrés. Parfait pour accompagner les volailles en sauce, et les viandes blanches relevées.