Corton-Charlemagne est le Grand Cru blanc du nord de la Côte de Beaune. Ces arômes complexes, ont fait la réputation de ce Grand Cru à travers le monde.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Arnaud Baillot a débuté sa carrière au côté de son épouse Laure Van Canneyt-Baillot. Petite-fille d’Alain Hudelot du domaine Hudelot Noellat. Le couple se consacra alors à la vigne et à la vinification de raisins de Côte de Beaune et Côte-de-Nuits. Mettant en avant un savoir-faire peu interventionniste afin de révéler toutes les facettes des prestigieux terroirs de Bourgogne. Le Domaine possède 10 hectares de vignes, qui suivent aujourd'hui le cahier des charges de la culture biologique depuis 2017.
Arnaud Baillot le considère lui-même comme “l’un des plus grand vins de Bourgogne”. La robe dorée, sublime, est limpide, au nez, l’explosion de saveurs penche entre la rose, les amandes fraiches, les agrumes, le miel, le bois exotique et les épices. Le tout est équilibré. Le palet est franc et charmeur et s’étend sur une longueur impressionnante.
Travaillant suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique, Arnaud Baillot prends soin de travailler ses vignes le plus sainement possible. Le travail au sol est essentiel et les vendanges sont faites manuellement, chaque parcelle est vendangée à maturité parfaite. “Corton” est le dérivé d’Othon, un empereur romain et Charlemagne, d’après la légende, était le propriétaire des terres du vignoble, et les aurait léguées. Le grand cru Corton-Charlemagne porte alors le nom de deux empereurs, témoin de l’histoire de la viticulture.
Dans la cuverie, les baies sont traitées avec la plus grande délicatesse. La fermentation et l’élevage, s’effectuent dans des fûts en bois de Bourgogne. Durant 12 mois, le vin va se complexifier et développer de nombreux arômes. Lors de son élevage, 15 % de fûts neufs sont utilisés, ce qui permet d’assurer une complexité aromatique à son paroxysme. Embouteillé sans filtration.
Servir entre 12 et 14 degrés. Les fruits de mer sont l’accord classique, immanquable avec ce grand cru de Bourgogne. Les écrevisses, poissons et volailles à la crème ainsi que les fromages de chèvre. Ce Corton-Charlemagne peut être dégusté jeune ou laisser en repos de 20 à 25 ans.
