Le Saint-Amour, vin est amoureux. Évoluant sur des notes complexes de fruit rouge et de fleurs, le tout au travers d’une élégance pure, le terroir des “Champs Grillés” est certainement le plus prestigieux de l’appellation.
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Depuis le XVIIIe siècle, la famille Chermette est implantée dans le Beaujolais, à l’époque sous le nom de Vissoux. Cette longue lignée figurait déjà parmi les plus grands viticulteurs de la région. Aujourd'hui implantée à Saint-Vérand, la famille, composée de Martine, Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette, travaille de nombreux crus du Beaujolais. Ces appellations démontrent une nouvelle fois la grande qualité du terroir et du savoir-faire des viticulteurs du Beaujolais.
À l’œil, l’éclat délicat et brillant de cette cuvée évoque un rubis dénuée d’impuretés. Au nez, les arômes de fruits rouges, diverses sont suivie de fleurs, de violettes et d’iris. Ce portrait garde le même éclat en bouche. Un équilibre supporté par des tannins soyeux et doux qui détoure des notes de fraises persistantes.
Saint-Amour est le vignoble le plus septentrional des Crus du Beaujolais. Proche de la frontière sud de Mâcon, ce terroir garde son identité propre, et propose des vins d’une très haute qualité. Le lieu-dit des “Champs Grillés” ne dispose que d’une superficie de hectares exposées sud est, contribuant au prestige de l’appellation. Les pieds de vigne reposent sur des sols de granites roses avec des schistes friables et sont âgées en moyenne de 60 ans. Le gamay est taillé en Gobelet. On trouve 10 000 pieds par hectares d’en moyenne 60 ans sur cette parcelle de 1,5 hectares, soit 50 % du lieu-dit.
Vinification typique beaujolaise avec une macération semi-carbonique. deux remontages quotidien et une macération de 10 à 12 jours en cuve béton avant un élevage de 5 à 8 mois en foudres de chêne.
Servir à 15 degrés. Le Saint-Amour se déguster facilement avec une grande variété de plats. De la viande rouge ou blanche mais aussi une moussaka et sa version végétarienne. À déguster dans son millésime ou jusqu’à 5 ans, et jusqu’à 10 ans afin de le réservé pour une occasion spécial. Le Saint-Amour est le vin de prédilection pour les diners de Sain-Valentin.
