Santenay, Les Champs Claude 2021 est le terroir le plus à l’Est de l’appellation, à la frontière avec les premiers crus de Chassagne-Montrachet. Ce terroir exceptionnel et complexe produit un Chardonnay pur et limpide.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Benoit Girardin, descendant d'une longue lignée de vignerons de Santenay, dirige depuis 2020 son propre Domaine. Ses vignobles, situés sur la Côte-de-Beaune, s'étendent sur huit hectares, ils sont composés des vignes familiales, transmises de génération en génération, ainsi que de vigne qu’il a rachetés. Suite à son BTS Viticulture-Œnologie à Beaune, où il finit major de promo aux côtés de Mathilde Grivot, Nicolat Faure, Charles Lachaux et Cesar Perrin, et sa licence de commerce à Bordeaux, il revient en 2011 dans le domaine familial auprès de son père Yves, celui qui lui a transmis sa passion pour ce métier. Son but est de transmettre le produit de la nature, en limitant au maximum l’empreinte de l’homme sur sa production.
D’une robe dorée, ce Santenay “Les Champs Claude”, développe un nez floral et fruité. En bouche, il est minéral avec un bouquet garni aux notes de fougères et noisettes, sur une belle longueur, fraîche et aromatique.
Représentant 60 ares de production, les jeunes vignes, d’environ une dizaine d’année, évoluent sur un terroir complexe. Le sous-sol est composé d’argiles et se situe dans un cône alluvial. Le sol est lui composé d’argiles à sa surface. Le domaine récolte manuellement avec un tri à la parcelle, puis à la cuverie si nécessaire.
Une fois les baies triées, tous les vins blancs sont vinifiés à 100 % en vendange entière. La fermentation alcoolique s’effectuera en fûts, de quatre vins et avec 25 % de fûts neufs. Avec les levures indigènes du raisin, l’élevage s’opérera alors pendant 18 mois, sur des lies fines, dont 11 mois en fûts et 6 mois en cuves. Mis en bouteille en lune descendante.
Servir à 14 degrés. Santenay Les Champs Claude est un vin qui accompagnera parfaitement des plats crémeux, comme un risotto ou des volailles en sauce.
