Le cognac Marin 2011 Hors d’âge fait partie de la collection Hors-Série de Fanny Fougerat. Ce cognac d’exception met en avant un travail collaboratif qui a permis de créer ce spiritueux aux allures d’Atlantique.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
CB, Apple Pay, Paypal
La marque
Fanny Fougerat est aujourd’hui à la tête du domaine familial. Elle en représente la quatrième génération. Son objectif est de faire valoriser le savoir-faire familial au travers de ses Cognacs d’Auteurs, mettant en avant son terroir en viticulture raisonnée. Ainsi, elle et son mari reprennent l’exploitation familiale en 2013. L’ensemble du vignoble s’étend sur 50 hectares en Fins Bois et Borderies. Récolte, vinification, distillation et vieillissement s’effectuent sur place.
Origine & Élaboration
Le Marin 2011 est un cognac de la collection Hors Série de Fanny Fougerat. Cette gamme qui ne comprend que des éditions limitées ayant chacune une identité unique. Ce cognac est une collaboration entre de nombreux acteurs, notamment un restaurant 3 étoiles, une tonnellerie et un ostréiculteur. Ce cognac millésimé 2011 est issus du terroir des Fins Bois. Six étapes clé donnent à cette eau-de-vie son profil atypique. Premièrement, les merrains de fût sont déposés chez un ostréiculteur de l’île de Ré. Pendant un an, les merrains sont arrosés à l’eau de mer et subissent l’influence de chaque saison. La sélection des cognacs est effectuée par Fanny Fougerat, sur le terroir des Fins Bois, le millésime 2011 est distillé avec ses lies. La quatrième étape consiste à la création de deux fûts aux chauffes différentes. Ensuite, le cognac de 2011 est mis dans ce deux fûts durant 13 jours afin de s’imprégner de leur caractère salin. Enfin, ce cognac est mis en bouteille sans filtration ni passage à froid.
Notes de dégustation
La robe jaune or brossée couvre un nez frais et végétal aux notes d’herbes fraîchement coupées. Les agrumes et la mirabelle forment un équilibre influencé par le fruit. On trouve des notes de vanille de cire qui ajoute de la complexité. En bouche, sa fraîcheur revient aux côtés des mêmes arômes herbacés. Sa nature saline est couplée à une texture fluide.
Service
À déguster seul, sans glace, sa fraîcheur naturelle lui confère une place de choix comme digestif.
