La marque
Fanny Fougerat est aujourd’hui à la tête du domaine familial. Elle en représente la quatrième génération. Son objectif est de faire valoriser le savoir-faire familial au travers de ses Cognacs d’Auteurs, mettant en avant son terroir en viticulture raisonnée. Ainsi, elle et son mari reprennent l’exploitation familiale en 2013. L’ensemble du vignoble s’étend sur 50 hectares en Fins Bois et Borderies. Récolte, vinification, distillation et vieillissement s’effectuent sur place.
Origine & Élaboration
Ce Lot unique, distillée à 88 exemplaires est l’illustration d’un terroir, d’une parcelle, d’une double distillations. Elle est la quatrième représentante de cette gamme qui ne comprend que des éditions limitées ayant chacune une identité unique. Sur cette cuvée, le choix à été fait de retirer les lies lors de la distillation dans un alambic de 25 hectolitres. La parcelle “Chez Garraud”, du terroir des Borderies, à été sélectionné pour accueillir uniquement de l’Ugni Blanc qui sera distillé à deux reprises. L’élevage se déroule pour 30 % en fûts de chêne neufs pendant 6 mois, et le reste en fûts roux. Aucune filtration ni passage à froid. Couleur naturelle sans ajout de sucre ni de caramel.
Notes de dégustation
Offrant un nez gourmand, on trouve du zest citron confit couplé d’amande douce. Intense et surprenante, la bouche se développe sur des notes intenses, plus vive et moins florales que l’Iris Poivrée de la gamme classique, développant un plus grand fruité. Une belle structure suave et séveuse qui développe une amertume rappelant le chocolat noir en finale.
Service
À déguster seule, en fin de repas, avec ou sans glace. Cette eau-de-vie sera une pièce qui ravira tous les fans des Cognacs Fanny Fougerat.
