Cognac Vieux Le Notoire Hors Série 44.8%

La marque

Fanny Fougerat est aujourd’hui à la tête du domaine familial. Elle en représente la quatrième génération. Son objectif est de faire valoriser le savoir-faire familial au travers de ses Cognacs d’Auteurs, mettant en avant son terroir en viticulture raisonnée. Ainsi, elle et son mari reprennent l’exploitation familiale en 2013. L’ensemble du vignoble s’étend sur 50 hectares en Fins Bois et Borderies. Récolte, vinification, distillation et vieillissement s’effectuent sur place.

Origine & Élaboration

Ce cognac Le Notoire est un cognac de la collection Hors Série qui ne comprend que des éditions limitées ayant chacune une identité différente. Le Notoire est le 3e produit de cette série. Il est produit du terroir Fins Bois encépagé en Ugni Blanc et n’est pas assemblé. Le fût unique a subi une réduction très lente avec de très petites quantités sur une période totale de 2 ans. Ce très vieux Fins Bois n’est produit que dans un unique fût de chêne, faisant de cette cuvée une édition très limitée à 180 bouteilles pour la France.

Notes de dégustation

Le nez est comme à l’habitude de Fanny Fougerat très fruité avec des notes de fruits frais, mais aussi plus riches en fruits secs et de tabac qui, en bouche, se transforment avec une richesse intense sur le caramel, sablés au beurre, fruits à noyau, vanille et amande sur un fond de tabac blond parsemé d’épices. La finale est, elle, longue, réconfortante et chaleureuse avec les notes de fruits toujours présentes.

Service

Ce cognac d’exception est à déguster seul pour pleinement profiter de ses caractéristiques.