Cognac Le Laurier d'Apollon Vendanges 2010 42.2%

La marque

Fanny Fougerat est aujourd’hui à la tête du domaine familial. Elle en représente la quatrième génération. Son objectif est de faire valoriser le savoir-faire familial au travers de ses Cognacs d’Auteurs, mettant en avant son terroir en viticulture raisonnée. Ainsi, elle et son mari reprennent l’exploitation familiale en 2013. L’ensemble du vignoble s’étend sur 50 hectares en Fins Bois et Borderies. Récolte, vinification, distillation et vieillissement s’effectuent sur place.

Origine & Élaboration

Ce cognac développe des arômes intenses et puissants. Cette édition limitée se démarque du cœur de gamme Fanny Fougerat. Il est riche et agréable, parfait pour les amateurs de cognacs et de whiskies, le tout en étant facile à boire, malgré sa jeunesse. L’Ugni Blanc d’appellation Petite Champagne a été produit par des pieds de vignes âgés de 20 ans. La distillation est très chargée en lies fines, double distillation en alambic de 25 hectolitres. Il a été vieilli 8 mois dans des fûts neufs puis passage en fûts roux avec un premier passage d’eau-de-vie pour retirer les tanins les plus durs.

Notes de dégustation

Avec sa robe ambrée claire comportant de légers reflets verts olive ou laurier, on nous présente ici un produit riche de tonalités dans une robe naturelle. On retrouve cet esprit au nez, avec des notes de fruits mûrs qui dominent. L’abricot évolue vers des notes plus exotiques, mêlées aux notes épicées, anisées. Puis, pour conclure ce nez explosif, des arômes de grain des purs malts apparaissent, soutenus par une trame boisée. En bouche, on retrouve cette puissance explosive avec la richesse du fruit qui offre une belle impression, sur des notes de cacao, cuir, café qui enflamment les papilles. Un grand cognac qui allie finesse et puissance.

Service

Ce cognac légèrement relevé est à déguster seul ou accompagné d’un glaçon. Il saura aussi ravir vos cocktails pour une touche corsée.