La marque
Fanny Fougerat est aujourd’hui à la tête du domaine familial. Elle en représente la quatrième génération. Son objectif est de faire valoriser le savoir-faire familial au travers de ses Cognacs d’Auteurs, mettant en avant son terroir en viticulture raisonnée. Ainsi, elle et son mari reprennent l’exploitation familiale en 2013. L’ensemble du vignoble s’étend sur 50 hectares en Fins Bois et Borderies. Récolte, vinification, distillation et vieillissement s’effectuent sur place.
Origine & Élaboration
Ce cognac XO, signifiant Extra Old qui englobe tout le cognac vieilli au moins 10 ans, est produit à partir d’Ugni Blanc sur l’appellation Fins Bois composée de sols limoneux argileux. Ce cognac est d’une qualité exemplaire, il répond aux exigences d’un “vieux Cognac”. Il a été distillé sans lies en double distillation dans un alambic de 25 hectolitres. Âgé un minimum de 10 ans d’âge, seulement 5% des fûts de chêne français sont neufs.
Notes de dégustation
De sa robe dorée, brillante et lumineuse, totalement naturelle, ce cognac nous offre un nez d’exception lors de l’ouverture de la bouteille, sur des notes boisées, de cannelle et de vanille en première approche, puis on retrouve des notes pâtissières, abricot confit et mûre sur un mélange avec des notes de tabac, offrant fraîcheur et belle finesse. En bouche, l’attaque est fidèle au nez, très fraîche avec des notes de réglisse sur un fond de tabac et d’abricot avec à nouveau des agrumes. Ce cognac offre une très belle longueur, ample, souple et puissante.
Service
Ce cognac peut être considéré comme un vieux cognac, il est a déguster seul ou accompagné d’un glaçon pour encore plus de fraîcheur.
