Les accords Mets et Vins autour des grillades

Les meilleurs vins pour barbecue et plancha : nos sélection pour accompagner viandes, poissons et légumes

Chacun sa recette, mais toujours un vin pour l'accompagner

Bien que certains puissent apprécier une raclette même par 30 degrés à l'ombre, pour la majorité d'entre nous, les planchas et barbecues sont les incontournables de l'été. Et même si chacun a sa propre recette, il est indéniable que le vin joue un rôle crucial pour réussir la soirée.

Examinons donc la question qui nous intéresse : quel vin choisir ? Nous avons sélectionné pour vous quatre cuvées qui accompagneront parfaitement ces moments de partage.

Avec le caractère intense de la viande rouge, du canard ou de l'agneau, nous avons sélectionné un vin rouge du Domaine Éric Texier.

Depuis plus de deux décennies, ce domaine de la Vallée du Rhône cultive ses vignes en Agriculture Biologique, avec une approche résolument axée sur l’agroécologie. La cuvée que nous vous présentons provient de l'appellation confidentielle du Chat Fou dans la Vallée du Rhône septentrionale. Son équilibre entre acidité et tanins offre un corps élégant qui sublimera les viandes rouges aux saveurs puissantes, ainsi que les merguez et les chipolatas.

Pour des viandes plus délicates, telles que les brochettes de poulet marinées au citron ou les ribs de porc aux épices douces, un vin blanc du Domaine Berthenet sera l'accord parfait.

Depuis le XVIe siècle, ce domaine fait rayonner les vins de la Côte Châlonnaise. À Montagny, le domaine allie tradition et modernité avec des pratiques durables, produisant des vins empreints de terroir.

Le Montagny « Les Macles » offre un profil frais où les agrumes et le citron se mêlent pour créer un ensemble à la fois vif et gourmand. Cet équilibre, caractéristique de l'expertise bourguignonne, se marie à merveille avec vos brochettes de dinde et de poulet, ainsi que les médaillons de veau.

Pour vos poissons gras, pensez à huiler votre plancha avant de les cuire afin de ne pas abîmer leur chair délicate. Privilégiez des poissons comme le thon, le saumon, les sardines ou la truite. Pour les poissons blancs, une cuisson en papillote assaisonnée les préservera lors de la cuisson au barbecue. Enfin, des brochettes de calamars et de crevettes, ainsi que des pinces de crabes et des homards à la plancha, seront parfaits pour les amateurs de fruits de mer.

Pour accompagner cette diversité de mets raffinés, nous avons sélectionné un vin blanc du domaine Merlin. Olivier Merlin s’est passionné pour la vigne à la fin des années 70. Après s’être formé en France et à l’international, il a repris un ancien domaine familial en 1987 avec sa famille. Aujourd’hui, ils cultivent 54 parcelles dans le Mâconnais.

Pour une introduction aux grands vins blancs de la région, nous avons choisi le Pouilly-Fuissé du domaine. Doté d'une grande fraîcheur, il dévoile des arômes de pêche blanche et de fruits blancs, suivis d’une minéralité élégante et d'une belle rondeur. Ce vin sublime les fruits de mer et s’accorde également à merveille avec les autres poissons préparés à la plancha.

Alternatives, avec vos légumes favoris !

Les légumes à la plancha et au barbecue développent une personnalité bien différente de celle obtenue avec d'autres modes de cuisson. Croquants et juteux, délicatement grillés par les braises ou rôtis à la plancha, ils peuvent être dégustés seuls ou marinés dans les sucs des viandes qui les entourent. Dans les deux cas, la fraîcheur et le fruité d’un vin rouge de la Famille Chermette seront idéals pour les accompagner.

Ce domaine familial, reconnu pour sa réputation, a été fondé au XVIIIe siècle. Depuis, il est devenu l'un des producteurs phares de la région. La famille s'engage dans de nombreuses démarches écologiques et a obtenu le label Terra Vitis en 2019, suivi par le label HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) l'année suivante.

La réputation du domaine repose sur la qualité exceptionnelle de ses vins. Le Moulin-à-Vent « La Rochelle » incarne parfaitement cette excellence. Avec son profil structuré, il révèle la puissance et la finesse fruitée du gamay. Ce vin s'accorde parfaitement avec de nombreux légumes à la plancha ou au barbecue, comme les aubergines, les courgettes farcies au fromage de chèvre, les poivrons, les oignons rouges caramélisés, ou les tomates séchées.

Une diversité qu’il reste à explorer

En somme, pour réussir votre barbecue, sélectionnez des ingrédients de qualité, et cela vaut également pour les vins. Prenez le temps de choisir un vin dont le profil sera en harmonie avec votre repas.

Pour les viandes rouges et charcuteries, comme les saucisses et merguez, optez pour un vin au profil puissant.

Pour les viandes blanches et marinées, choisissez un vin élégant, avec des notes d’agrumes.

Pour les poissons et fruits de mer, privilégiez un vin aux saveurs complexes, mêlant minéralité et finesse.

Pour les légumes grillés, un vin rouge fruité et léger mettra en valeur les notes des légumes rôtis et caramélisés.

Que vous planifiez un barbecue entre amis ou un repas en famille, ces accords mets et vins garantiront des combinaisons parfaites et des moments inoubliables. Explorez notre sélection pour découvrir votre prochain coup de cœur ou découvrez les autres cuvées de ces domaines en visitant leurs pages dédiées. Chaque vin est soigneusement choisi pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle.

À vous la plancha !