Tout savoir sur La Distillerie Les Fils d'Emile Pernot

La distillerie Les Fils d’Emile Pernot fait partie de ces distilleries qui n’ont rien perdu de leur charme originel. Cela fait 135 ans que la distillerie, fondée en 1889, se distingue parmi les piliers de la production de spiritueux français.

La fondation d’un emblème

Emile-Ferdinand Pernot, le fondateur et distillateur originel de la distillerie, s’est associé aux frères Parrot. Ensemble, ils ont fondé la maison “Emile Pernot et Cie” en plein cœur de Pontarlier. Précurseurs dans la production d’absinthe et de boissons à base d’anis, l’ADN de la distillerie est resté inchangé depuis 1889. Le 12 octobre de cette même année, les premières bouteilles d’Extrait d’Absinthe sortaient des alambics de la distillerie : l’Absinthe Pernot.

L’histoire de la distillerie a continué à prospérer. Le nom de la distillerie “Emile Pernot et Cie” se répand alors dans toute la Franche-Comté. Pour continuer de perfectionner son art, la distillerie a acquis de nouveaux alambics en 1905, fabrication de la maison parisienne Ergot et Grange. Ils sont toujours en état de fonctionnement et font partie intégrante du processus de distillation des alcools de la maison. Ces alambics sont de véritables emblèmes du patrimoine de la distillerie.

La distillerie n’a pas connu que des doux étés. En mars 1915, le Parlement français vote l’interdiction de la Fée Verte, le surnom de l’absinthe. Elle avait pour renommée de rendre fou quiconque la buvait ! À cette époque, la production d’absinthe faisait travailler près de 3 000 personnes. Pour compléter leur activité, la distillerie Emile Pernot mit au point de nouvelles recettes, l’anisé de Pontarlier, apparu dans la production de la distillerie.

La distillerie traversa alors les générations au sein de la famille Pernot. Après le décès d’Émile-Ferdinand Pernot, Émile-Joseph, son fils, prend la relève de la direction de la distillerie. Les deux fils de ce dernier, Roger-Émile et Georges Pernot, le rejoindront dans l’aventure de la distillerie en 1919. Ils seront à l’origine de certains changements, dont le nouveau nom de la distillerie : Les Fils d’Émile Pernot. Pour la quatrième génération à la tête de la distillerie, c’est Émile-Gérard Pernot qui aura la charge de développer la distillerie.

En 2006, l'acquisition de la distillerie Deniset-Klainguer a permis à la maison Les Fils d’Émile Pernot d'élargir sa gamme de produits. Le savoir-faire de la distillerie, reconnue pour ses liqueurs, se perpétuera à travers ses recettes emblématiques de liqueurs de sapin et de liqueur de Génépi. En 2009, la fusion avec la distillerie Marcel Michel, spécialisée dans les eaux-de-vie, a enrichi la gamme avec des apéritifs à la gentiane.

Depuis 2011, l’absinthe est de nouveau autorisée à la production. La recette emblématique de la distillerie des Fils d’Émile Pernot est de nouveau disponible, pour notre plus grand bonheur.

Des recettes, historiquement liées au patrimoine local

Depuis 2009, la popularité de la distillerie l'a poussée à déménager, afin de s’agrandir. Reposant aujourd'hui à La Cluse et Mijoux, la distillerie Émile Pernot siège là où était auparavant la distillerie Cousin Jeune, qui fait d’ailleurs toujours partie de la gamme de la distillerie au sein d’une absinthe au tempérament unique.

Les spécialités de la distillerie ont traversé le temps, devenant aujourd’hui des incontournables de la culture française, consommées dans le monde entier. Les Fils d’Émile Pernot ont contribué à développer la French Touch au travers de recettes alliant tradition et modernité. La distillerie sélectionne des plantes locales pour produire ses joyaux.

Dans le Haut-Doubs, la distillerie Emile Pernot produit de l'absinthe verte "Un Emile" selon la recette historique du fondateur. Les plantes sont distillées dans des alambics du XIXe siècle et infusées pour obtenir sa couleur caractéristique. Pour une dégustation authentique, nous recommandons d'ajouter deux à trois doses d'eau glacée pour maintenir la puissance, ou 4 à 5 doses pour partager avec des convives comme une boisson très rafraîchissante. Une fontaine à absinthe permet de déguster tout en gardant le tout frais.

La Pontiane est une eau-de-vie de racine de gentiane. Ce spiritueux traditionnel français a été injustement oublié. Les Fils d’Émile Pernot lui ont redonné une nouvelle jeunesse. À découvrir sur glace !

L’anisette de Pontarlier a connu son heure de gloire auprès de nombreux Français dans les années 1920. Aujourd’hui, l’anisette revient au goût du jour ! Contrairement au pastis, cet apéritif anisé est issu d’une distillation de plantes. L’anis vert y joue un grand rôle, aux côtés d’une grande variété de botaniques. Rafraîchissant, c’est le partenaire idéal de l’été. Il se déguste légèrement diluer à l’eau froide, et avec un glaçon pour les jours de fortes chaleurs.

Depuis avril 2024, la distillerie Les Fils d’Émile Pernot a choisi DIVA Domaine et Distillerie pour sa distribution en France et à l’international. La renommée de la distillerie s’est développée au fil des décennies bien au-delà des frontières françaises.

Pourquoi la Distillerie Emile Pernot doit être votre prochaine découverte

La distillerie a pour vocation de faire rayonner les spiritueux traditionnels français. Gentiana, Absinthe Blanche, Vieux Pontarlier ou Pontiane. Chaque recette authentique est faite pour trouver ses partisans.

Au travers de son riche héritage, les recettes emblématiques de Pontarlier et sa région sont une invitation à un voyage vers nos saveurs d’antan. Synonyme de terroir, ces spiritueux sont emplis de savoir-faire et de tradition, fruit de décennies de recherches.

Pour découvrir toutes les recettes qui ont fait sa renommée, la distillerie propose une visite guidée de son lieu de distillation, suivie d’une dégustation permettant de trouver le spiritueux qui vous correspond.